原料：

豬蹄一隻、蔥姜兩顆、八角兩個、生抽一勺、老抽一勺、黃酒一勺、醋三勺、冰糖或白糖100克、水澱粉15克

做法：

1、洗淨天生麗質的豬蹄，這條得靠你自己在菜場的眼力和手力了哈！

2、熱水煮開，放入蔥姜，煮沸豬蹄，水倒去不用，這點主要為了洗淨豬蹄的血氣；

3、再煮開一鍋新的熱水，投入蔥姜和八角，放入豬蹄，到些許黃酒，燜燉2-3個小時，直至肉質酥爛，其中不要加任何調味料，成就的湯水就是豬蹄原湯啊，可以放豆芽，放豆腐，放白菜，您放啥放啥，喝豬蹄湯吧！

4、調味，碗中放生抽，老抽，醋，黃酒，水澱粉，白糖或冰糖，鹽先不用加，老抽生抽裡的鹽基本夠了哈！

5、鍋中熱少許油，爆香蔥姜八角，倒入調味料，不斷攪拌避免粘鍋，放入燉好的豬蹄，加水沒過豬蹄；

6、小火燜煮1個小時，期間嘗試糖醋的口味，適時添加糖和醋；

7、等豬蹄成誘人的醬色，肉質酥爛時，即可大火收汁，端上桌，大家開搶吧！