螃蟹加熱回殼變軟主要是因為在加熱螃蟹的過程中，水蒸汽會源源不斷的進入螃蟹體內，分離螃蟹殼與肉，從而也軟化螃蟹原本堅定的外殼，使的加熱之後，蟹殼就變軟了，這也是為了方便吃螃蟹的時候剝殼取食，減少剝殼難度，增加品味美食的樂趣。

經過高溫亨煮變軟很正常呀。就連骨頭也能燉爛，更何況是小小的螃蟹呢。它活著的時候是比較堅硬。加熱後會軟化殼，才能把裡面的肉蒸熟。所以不要再糾結，這麼簡單的問題無需傷腦，把心思放在學習上或者工作上你會有意想不到的驚喜和收獲。

大閘蟹軟殼是蟹褪殼後沒多久的一個短暫性形狀，蟹一生歷經13次褪殼，每一次成長長大了便是新的性命剛開始一般，在蛻殼另外還脫去鰓、食囊、內臟器官，因此全身沒有原先的一絲汙漬。軟殼蟹在大自然十分難能可貴，由於大閘蟹新的機殼會在蛻殼的數小時後觸碰到水而慢慢發硬。軟殼蟹往往寶貴是由於僅有在換殼的短短的好多個鐘頭內全身軟乎乎的。