辣椒的成分主要有三種。一是維生素C，第二是風味物質，包括數種芳香化合物，是辣椒香味的來源；第三是辣椒素。吃完辣椒以後，新陳代謝加快、產熱增多，人體被迫擴張血管、分泌汗液進行降溫。相應的，能量消耗會增加，有利於維持體重。

中文名：辣椒素（辣椒鹼）

反式-8-甲基-N-香草基-6-

而造成辣手現象的物質就是“辣椒素”

辣椒素是一種含香草酰胺的生物鹼，天然辣椒素由辣椒素、二氫辣椒素、降二氫辣椒素、高二氫辣椒素、高辣椒素等系列同類物族所組成，辣椒鹼中唯有壬酸香草酰胺最具有強烈的辛辣味和非常強烈的刺激性，壬酸香草酰胺可從天然辣椒中提取或用化學方法合成製取。

正-壬酸香草酰胺分子量：293.4；熔點：56-58℃；分解溫度：340℃；水溶性：在25℃時27ppm，產品可很好的溶於醇類及有機溶劑中。

所以只要你不怕熱，開水洗手安排上(ღ˘⌣˘ღ)