炸制蘭花豆時，要注意炸溫度要適中，建議將油溫調節為0.8至1倍的溫度，即大致在150℃至170℃之間。切好的蘭花豆需要晾乾，可以在表面撒鹽15到20分鐘。在炸制之前，可以在蘭花豆表面裹上一層澱粉或麵粉，增加外殼的酥脆口感。掌握炸制時間，一般掌握在1到2分鐘之間，顏色變淺金黃色為宜。

我們如果想要做出口感蓬鬆、酥脆的蘭花豆的話，就需要先將購買回來的蘭花豆清洗乾淨再把它們放入水中浸泡兩天，這樣可以讓蘭花豆充分的吸水從而使它在被油炸的過程中不會脫水。

2、等蘭花豆泡好之後，將它們從水中撈出來挨個給蘭花豆劃一個刀口，再放入食物油中浸泡五小時左右，這一步就是炸出口感酥脆、蓬鬆的蘭花豆的秘訣。

3、最後起鍋燒油，這裡要保證鍋裡的油是能完全沒過我們所準備的蘭花豆的，等油約有七八成熱的時候將蘭花豆下入鍋中用勺子慢慢的攪拌，等蘭花豆都被炸至金黃且漂浮起來就可以了。