不夠乾爽。最好烘烤過程中多拿出來翻動幾次。空氣炸鍋的原理就和電吹風差不多，需要均勻受熱，讓南瓜子烘乾。其實用空氣炸鍋還不如用電餅鐺！

南瓜籽烤起來粘住不好裂開可能有以下幾個原因：

1. 烤制時間不夠：南瓜籽需要一定的時間才能烤熟，如果烤制時間不夠，南瓜籽內部的水分沒有完全蒸發，就會使得南瓜籽粘住在一起，難以裂開。因此，建議在烤制南瓜籽時，適當延長烤制時間，確保南瓜籽完全烤熟。

2. 溫度不夠高：南瓜籽烤制時需要高溫，如果溫度不夠高，南瓜籽內部的水分就無法快速蒸發，南瓜籽就會粘住在一起，難以裂開。因此，在使用空氣炸鍋烤制南瓜籽時，要確保溫度足夠高，可以適當提高烤箱溫度或調整空氣炸鍋的溫度設置。

3. 麵糊過於稠密：如果麵糊過於稠密，南瓜籽就會難以與麵糊充分接觸，也會導致南瓜籽粘在一起，難以裂開。因此，在制作南瓜籽麵糊時，應該適當加入適量的水或牛奶，使麵糊變得稀薄一些，這樣南瓜籽才能與麵糊充分接觸，烤製出來的南瓜籽才會更加鬆軟。

4. 麵糊沒有攪拌均勻：如果麵糊沒有充分攪拌均勻，南瓜籽就會聚集在一起，難以烤熟，也容易粘在一起。因此，在制作南瓜籽麵糊時，應該充分攪拌均勻，確保每個南瓜籽都能與麵糊充分接觸。

空氣炸鍋烤南瓜籽烤起來粘住不好裂開的原因可能是以下幾個方面：

1. 南瓜籽表面未乾燥。在烤南瓜籽前，需要將南瓜籽表面擦拭乾淨，並晾曬至表面乾燥，否則烤制過程中潮溼的表面容易烘糊並粘在一起。

2. 溫度過高。空氣炸鍋的溫度一般較高，如果溫度過高會使南瓜籽表面迅速晒乾，內部慢慢膨脹，形成爆炸性的壓力，使南瓜籽變形或散開。建議降低空氣炸鍋的溫度或調整烤制時間長度。

3. 烤盤容易造成南瓜籽黏連。如果烤盤沒有經過預處理或沒有敷上烘焙紙，南瓜籽的殘留物和油脂會與烤盤黏附在一起，難以將南瓜籽分離。建議將南瓜籽放在烤紙上單獨烤制，便於分離。

4. 未有足夠的油脂塗抹。南瓜籽含油脂較少，需要在南瓜籽上塗抹足夠的食用油以使南瓜籽充分受熱，確保完全乾燥。此外，在碳水化合物含量較高的材料中，加入少量鹽並充分攪拌，可以促進事件的脫水和晾乾。

綜上所述，應確保南瓜籽表面乾燥、溫度適中、烤盤經過處理、足夠的油脂塗抹，才能烤出口感炸脆、味道香美的南瓜籽。