1、將材料準備好。

2、饅頭切成小顆粒狀。

3、雙手洗淨，將豆沙餡搓成小丸子。

4、團成丸子的豆沙放入麵粉裡裹勻。

5、然後將雞蛋打好，豆沙球放入裹上蛋液。

6、把沾有蛋液的豆沙球放在麵包顆粒上，稍稍按勻。

7、鍋內倒油加熱後，把雪球放入炸。

8、炸成金黃色後，即可撈出控油，晾涼後表皮會很脆。

脆皮豆是一道美味的家常菜，以豆腐為主要食材，經過油炸和調味，外表酥脆，內裡滑嫩。

以下是脆皮豆的家常做法：

材料：

1. 豆腐2塊

2. 紅薯澱粉適量

3. 花椒適量

4. 幹辣椒適量

5. 蔥1根

6. 姜3片

7. 蒜3瓣

8. 生抽適量

9. 老抽適量

10. 糖適量

11. 鹽適量

12. 白胡椒粉適量

13. 食用油適量

步驟：

1. 將豆腐洗淨，切成小塊。

2. 紅薯澱粉放入一個盤子中，將豆腐塊依次裹上澱粉，備用。

3. 花椒和幹辣椒切碎，蔥薑蒜切末，備用。

4. 鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至6成熱，放入豆腐塊，小火炸至金黃色，撈出瀝油。

5. 鍋中留少許底油，放入花椒和幹辣椒炒香，再放入蔥薑蒜末炒出香味。

6. 加入炸好的豆腐塊，翻炒均勻。

7. 加入生抽、老抽、糖、鹽、白胡椒粉調味，翻炒均勻。

8. 最後倒入水澱粉勾芡，煮至湯汁略微粘稠即可。

9. 出鍋，撒上蔥花，脆皮豆即可完成。