自己在家做酒的方法：

材料糯米1500克，蜜蜂牌甜酒藥20克，飲用水適量

做法

1把糯水泡12小時，水沒過手背

2把泡好的糯米放在籠屜上蒸熟中間要翻開讓米都熟

3把酒藥碾碎放碗裡備用

4把蒸好的糯米放在備好的涼開水裡，用叉子把米分散開

5把過水後的糯米撈出瀝乾水份

6溫度降到35度時加入酒藥用手拌勻

7把拌過酒藥的糯水裝入容器內，用手壓實，在中間挖一個小洞，倒入大約500ml飲用水，最後灑一些酒藥在面上和洞裡，然後蓋好包起來發酵。溫度30度左右最適合發酵。

836小時後小洞裡已經盛滿了汁水，晃動一下容器會發現裡面的酒釀會整體動，這時候酒釀就做好了。

把做好的酒釀加少許飲用水讓它中止發酵，放入冰箱裡貯存。

1. 可以自己在家制作酒2. 因為制作酒需要一定的時間和技巧，需要進行發酵、過濾等步驟，所以需要一定的耐心和專業知識3. 在家制作酒的過程中，可以通過學習相關的釀酒知識，了解不同的釀酒方法和配方，進一步提昇自己的釀酒技巧。
同時，可以嘗試不同的釀酒風格和口味，延伸自己的釀酒經驗和品鑑能力。

準備材料：糯米：50克、水：250毫升、甜酒曲：3克。

1、糯米倒入乾淨的容器內，然後加適量的清水浸泡過夜2、把泡好的糯米放入電飯鍋內蒸熟3、糯米蒸熟後晾涼至30度左右，然後放入甜酒曲和水攪拌均勻4、裝入瓶子密封保存，放在溫暖的地方發酵36小時即可

三步:把糧食蒸熟；加曲發酵；蒸餾提取。

1.蒸煮糧食

根據實踐經驗，除了大米、小米可用一般的蒸飯鍋蒸煮外，玉米、高梁等外殼質硬的糧食，最好用高壓鍋蒸煮。這樣節能、快速。

蒸煮好的標準是，高梁粒、玉米粒蒸煮開花，用手一捏就碎。

2.加曲發酵

發酵釀酒，是我們的祖先所發現和獨創的。

所謂的釀酒，其實是由微生物（細菌）和時間來完成的。人們只要為其提供發酵所需要的環境和溫度即可。

家庭釀酒，一般每次10（5000克）斤糧食為宜。10斤糧食我會用3個鍋同時蒸煮。

把蒸煮好的糧食涼至35℃左右，每1000克加入5克白酒曲（即5000克加25克），用溫度差不多的溫熱水化開，拌入蒸煮好的糧食內，然後裝入容器內發酵。

3.發酵時間，大米類軟質糧食7天左右即可；高梁類20天左右。時間長一點也沒有關系。

1、農家釀酒沒有什麼產地限制，但選材比較重要。一般自釀的酒不會是批量的酒水，建議選擇品質和品相兼優的糯米。

2、用當地的泉水或者井水（冷水）浸泡8小時左右。將浸泡過的糯米打撈起來，使用乾淨的冷水沖洗2-3次，瀝乾後放一旁晾乾。

3、第三步比較重要，關係到米酒的口感品質。將晾乾的糯米放入大鍋中蒸煮至9成熟即可，期間需要注意米飯的軟硬程度，最好做到米飯外硬內軟，疏鬆不糊，無夾心，熟透均勻。

注：蒸煮時需要注意火候，該大火時大火，該小火時小火，整個蒸煮過程大約1個多小時，蒸煮到40分鐘時，糯米的飯香味基本上會充滿整個屋子。

4、為了保證米飯疏鬆不糊（一粒粒的），可以使用冷水沖洗米飯，多衝洗幾次也無妨。

5、接下來便是加曲，此時需要用到酒曲，也是就是酒藥，釀製米酒一般選擇小曲，市場上都有賣。將買來的酒藥搗碎，加入冷水攪拌均勻，倒入米飯中，持續攪拌米飯，使每個角落的米飯都含有酒藥，這個過程不要偷懶，否則影響出酒率。

6、將攪拌均勻後的糯米飯投入到大缸中，最好是陶製的大缸。然後將大缸中的米飯壓實，中間留一孔，類似於農村磨盤形狀，孔不用很大，隨後用稻草蓋住保溫即可，3-4天后，我們就能在小孔中看到酒液，6天后就可以壓榨。