-
1 # 心隨我動自由自在
-
2 # 可愛蓋布里埃爾2Y4
1.稱量100克乾的小黃豆,準備好葡萄糖內酯
2.黃豆用清水泡一夜,完全漲發,泡完濾去水份(稱了下,100克幹黃豆泡發好236克)
3.豆漿機中加入1000毫升清水
4.倒入泡好的黃豆,開啟做豆漿功能
5.做好的豆漿,用濾網過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)
6.過濾好的豆漿我測了下溫度,只有72度,做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右
7.豆漿倒入鍋內再加熱一下,中火煮到看到鍋邊開始動,接下來就要冒泡的樣子,溫度夠了,關火
8.事先稱量好2克葡萄糖內酯,用一小勺冷水化開
9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中,邊倒邊攪拌
10.蓋上蓋子,靜置15分鐘左右(為了維持溫度,我把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中,其實這步不做也應該也可以的)
11.準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽(喜歡吃甜口的,這步忽略,換成你喜歡的甜口味就可以了)
12.鍋中豆漿凝固後,用大勺子兜到碗中,面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花,倒入一些生抽(還可以滴幾滴麻油哈)拌勻即可開動啦
-
3 # 用戶6421332034478
一斤幹豆 泡發三斤溼豆,兌8-10斤水為宜,8-10克內酯
或者1斤幹豆磨成14斤豆漿,80多度點豆腐腦,14克內脂 ,基本是一斤漿一克內酯
85--92度是點豆腐腦的最佳溫度,
內酯用40度溫水化開 , 等 約七八分鐘-十五分鐘左右 就好了 ~!
豆腐腦是一種營養又美味的食品,所以準備自己做豆腐腦,頭天晚上把豆子泡好,第二天就可以做了,也不是太難,第一次做就成功了,初學的朋友可以少做。大豆有益健康,夏天自己做更衛生,食用放心。
家庭豆腐腦做法
材料 幹大豆100克 葡萄糖酸內酯3克 1000ml清水
1 100克幹豆浸泡成3倍重左右。冬10小時,夏6小時中途換幾次水。注意豆子浸泡時間過長 出漿率不高 豆腐腦做出來就會散
2 泡好的豆子放在磨豆器裡。兌1000ml清水磨出豆漿。
3 磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上過濾。
4 豆漿用大火煮開保持2分鐘。關火等1分鐘左右使豆漿降溫
5 3克葡萄糖酸內酯放入大碗 用少量40度溫水衝開
6 熱豆漿晾到80-90度左右時倒入內酯中 , 蓋上蓋等上七八分鐘凝固即成。
7 將豆腐腦盛到小碗裡。倒上海鮮醬油,香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8 也可以自己做滷汁澆在豆腐腦上食用
希望有幫助 快樂每一天哦~.~!
-
4 # 用戶1947549200749
我用500ml的熱豆漿對2克不到的內脂(內脂需先用水融化),然後隔水蒸15ML就好了。之後就自己加料,紫菜,蝦皮,生抽,味精之類的東西。很簡單餓
回覆列表
以下是制作內酯豆腐花的步驟:
1. 提前準備一盆清水並放入冰箱冷藏。
2. 將泡發好的黃豆和清水倒入豆漿機內,選擇果蔬模式,打成豆漿。
3. 用紗布將豆漿過濾到另一個盆內。
4. 將過濾好的豆漿倒入鍋中煮開後,晾一分鐘。
5. 準備一個碗,加入5克葡萄糖酸內酯,放入適量清水(約100克),攪拌均勻。
6. 將煮開的豆漿晾一分鐘後,從高處倒入放有葡萄糖酸內酯的碗中,攪拌兩下即可。
7. 等待凝固後,可按個人口味加入調料食用。
注意:制作過程中要保持豆漿的溫度,從高處倒入葡萄糖酸內酯水,以免影響凝固效果。