主料：

黃油25g、雞蛋液200g、純牛奶300g、糖粉50g、低筋麵粉70g2、白砂糖40g、奶酪70g、奶油350g

步驟：

毛巾皮:

1、把麵粉、糖粉混合後，一起篩入牛奶中。只有過篩一遍，做出來的蛋皮才會細膩光滑又均勻。攪拌均勻之後，慢慢地倒入蛋液，一邊倒一邊要不停地攪拌均勻。

2、蛋液攪均勻之後，把麵糊倒入黃油中，讓黃油與麵糊充分混合融化，整個麵糊攪拌均勻之後，做好的麵糊進行過篩，把一些沒有完全凝結的麵糊顆粒過濾出來。

3、開中小火，把平底鍋熱一下，四五成熱的溫度就可以了。倒入做好的麵糊，把麵糊在平底鍋中均勻攤開，整張蛋皮凝結後，起小泡為止，輕輕地把蛋皮剷出。

蛋糕胚:

1、在奶油中加糖粉、奶酪(奶酪也可不放)但加了奶酪做出來的蛋糕有一股奶油的香味，用打蛋器把奶油打發好。

2、拿幾個做好的蛋皮，一個疊一個，擺成一排，把打發好的奶油均勻地塗抹在蛋皮上面。

3、不要把奶油抹得太厚，要不然蛋皮會捲不起來。奶油塗好後，把蛋皮兩邊小心地疊起來，千萬不要弄破，再把蛋皮從一端慢慢捲到另一端。卷的過程要輕，要不然蛋皮裡的奶油就會被擠出來。

4、整條蛋卷卷完後，在外層撒上一些糖粉，用保鮮膜把做好的毛巾卷蛋糕包起來，放入冰箱裡，需要冷藏4小時左右，毛巾卷蛋糕就會定型了