材料
鰱魚1條，豆腐300克

青椒3個，大蒜，生薑，豆瓣醬，幹辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉

做法

1、鰱魚洗剖洗乾淨後切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。

2、豆腐切厚片，蒜剝好，生薑切片，青椒切大塊備用。

3、炒鍋放油燒熱後依次下花椒粒、幹辣椒段、生薑片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。

4、加入清水兩大碗（視魚的多少來添加），再加適量料酒、醬油。

5、湯開後，下入魚塊轉中小火。

6、放入豆腐燉至魚熟。

7、放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。

答:首先將鰱魚整個洗乾淨，魚頭從正中間一份為二 但不要切斷，然後將豆腐切成厚的長方形塊。

接著給鍋裡倒入食用油，油燒熱後倒入生薑片，，燒製魚變色，再給鍋里加入蔥，香菇，豆腐，青菜，，加入涼水，用旺火燒開，用小火在燉上10分鐘左右，熟了以後，直接盛入碗裡，撒入香菜，澆上湯汁即可。

鰱魚煮豆腐是一道傳統的中式菜餚。首先，將鰱魚切成塊狀，用鹽和料酒醃製片刻。

然後，將豆腐切成塊狀，放入開水中焯水去腥味。

接下來，熱鍋加入適量的油，放入蔥薑蒜爆炒出香味。

然後，加入鰱魚塊煎至兩面金黃。

接著，加入適量的清湯或水，放入豆腐塊，再加入適量的鹽、醬油、料酒和糖調味。

最後，用小火煮約10分鐘，讓魚肉和豆腐入味。可以根據個人口味加入蔥花和香菜進行裝飾。這道鰱魚煮豆腐鮮美可口，營養豐富，是一道家常菜餚。

白鰱魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨，剁成小塊，生薑切成粒，鰱魚用姜、料酒、鹽、豆瓣醬拌勻醃製起來備用，大蒜、大蔥切段，泡椒切碎，炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用，炒鍋放油，加入豆瓣醬、大蒜、姜、泡椒碎炒出紅油，加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，放入鰱魚燒開，水開後，將豆腐下鍋調入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟，然後裝入湯盆，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用！

用料

鰱魚頭半個

豆腐250g

姜2片

蔥1條

香菜2條

料酒少許

鹽少許

花生油少許

開水適量

做法

1/7材料準備好

2/7魚頭洗淨，豆腐切塊，薑切片，香菜和蔥洗淨備用。

3/7坐鍋熱油，放入魚頭煎至兩面金黃。

4/7放入薑片爆香，亨入少許料酒去腥，然後加入適量開水，放入蔥，大火燒開滾5分鐘。

5/7五分鐘後放入豆腐大火滾10分鐘，煮至湯汁奶白。

6/7最後放入香菜，調入少許鹽即可。