福鼎牛肉湯正宗的做法

【主料】

牛肉未115 克（4 安士）青豆1／ 4 杯油2 茶匙鹽1／ 4 茶匙（或適量）雞清湯400 克十水共3 杯雞蛋白3 只打散蔥1 棵切碎生粉2 湯匙十水1／ 4杯鹽適量，麻油1茶匙

【調味料】

水2 湯匙生抽2 茶匙鹽、胡椒粉各少許紹酒、生粉、麻酒各1 茶匙糖1／ 4 茶匙油2 茶匙

【準備】

牛肉未放入小碗內，先加水攪拌，然後次第加入其他調味料拌勻，醃20分鐘。

【做法】

1、3 公升深鍋內加入油、鹽（鹽的份量要視乎個人的口味而定），大火熱1 分鐘，下雞湯，水及青豆，加蓋，大火熱8 分鐘至燒開。

2、調勻生粉漿倒人熱湯內，攪拌數下，大火熱1 分鐘。

3、加牛肉入熱湯，以揮打器打勻免使牛肉結塊。拌入蛋白，一攪即可。蓋回，大火熱2 分鐘。加入麻油、胡椒粉，試鹽味，撤下蔥粒，原鍋供食。

烹飪步驟

1

牛肉清洗乾淨，蘿蔔削皮



2

牛肉順紋路切薄片



3

蘿蔔切絲



4

姜切絲



5

裝盤備用



6

牛肉用碗裝加蠔油



7

加生粉



8

加薑絲



9

加一勺料酒



10

食用油



11

用手抓均勻，醃製15分鐘



12

熱油鍋，放蘿蔔炒軟



13

加入適量的清水，大火煮十分鐘



14

加入牛肉片，用筷子撥散



15

加胡椒粉，煮十分鐘



16

加鹽調味，即可



17

一道美味的牛肉湯就做好了