— 食材清單 —

主料:

高筋麵粉300克

輔料:

韭菜汁120克雞蛋1個鹽2克肉醬1份

— 烹飪步驟 —

1· 洗淨的韭菜約20克，去掉頭部的韭菜白，留下葉子切碎。

2· 加入約120克水，用料理機打成汁。

3· 取120克韭菜汁，加入一個雞蛋，2克鹽，攪散。

4· 倒入300克麵粉，用筷子攪成棉絮狀。

5· 再揉成光滑的麵團。醒約30-60分鐘。

6· 取出來，再次揉一揉。

7· 切一塊你想要的分量，用擀麵杖擀成薄片。

8· 兩面抹面粉防粘。

9· 用麵條機壓出來。或者折疊成四折，用刀切成細條。

10· 水燒開，加入麵條煮開，加半碗冷水再煮開。

11· 撈出來，過一遍冷開水。

12· 淋上肉醬。想吃湯麵的，就直接加湯裡就行了。

用料

麵粉 適量

雞蛋 2個

韭菜 一小把

雞蛋 2個

鹽 適量

雞精 適量

香油（芝麻油） 3滴

做法步驟

步驟 1

一小把韭菜洗淨切碎，加入適量鹽，用手抓勻

步驟 2

加入麵粉，用手抓勻並揉搓，揉好後蓋上蓋子醒面十分鐘

步驟 3

醒面過程中兩個雞蛋打散

步驟 4

取出麵團。案板上多撒點麵粉拿出麵團擀麵，擀麵過程中兩面不時撒上乾麵粉以防粘連。擀成自己喜歡吃的厚度撒上面粉以防粘連，然後對折，切成自己喜歡吃的寬度，然後折疊開來撒上面粉。麵粉抓勻

步驟 5

水開下面，加入適量食用油，加入鹽適量，即可