1/9 紅米椒切碎，豬瘦肉切絲，香菜切碎。放在一旁備用。

肉絲里加鹽1克、料酒2克和生抽2克攪拌均勻，醃製十分鐘。

2/9 肉絲里加鹽1克、料酒2克和生抽2克攪拌均勻，醃製十分鐘。

山藥洗淨，去皮後切片及時放入清水中（切菜慢的話，山藥容易被氧化變色）。

3/9 山藥洗淨，去皮後切片及時放入清水中（切菜慢的話，山藥容易被氧化變色）。

用清水洗淨山藥的粘液，多換幾次水。山藥泡在水中備用。（下鍋前再撈出瀝水）

4/9 用清水洗淨山藥的粘液，多換幾次水。山藥泡在水中備用。（下鍋前再撈出瀝水）

熱油鍋，倒入米椒碎和肉絲中火翻炒至肉絲散開。

5/9 熱油鍋，倒入米椒碎和肉絲中火翻炒至肉絲散開。

肉炒山藥是一道常見的家常菜，以下是簡單的做法：

材料：

- 豬肉（或牛肉）：約150克

- 山藥：約200克

- 蔥薑蒜末：適量

- 鹽、生抽、白胡椒粉、料酒、澱粉：適量

- 食用油：適量

做法：

1. 將豬肉切成細條狀，加入1勺生抽、1勺料酒、少許鹽、白胡椒粉、1勺澱粉拌勻醃製15分鐘左右。

2. 山藥去皮，切成小條狀或絲狀備用。

3. 熱鍋冷油，將蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。

4. 將醃製好的肉放入鍋中，炒至肉變色。

5. 加入山藥，炒至山藥變軟。

6. 加入1/2勺鹽、1勺生抽、適量白胡椒粉和少許熱水炒勻，用澱粉水勾芡即可。

如果你喜歡口感更脆，可以在烹調過程中加入一些胡蘿蔔絲等蔬菜。如果你不吃豬肉，也可以用雞肉、牛肉等代替。