主料:鴨子半隻，香菇3個，麥仁100g

輔料:鹽4g，蔥1段，姜3片，生抽15g，蠔油10g，胡椒粉5g，料酒10g

步驟

1、準備主料

2、準備輔料

3、麥仁用水泡半天，瀝去水份

4、鴨子洗淨切塊用蔥、姜、鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、料酒放入鴨肉中，醃製半小時

5、香菇洗淨切塊，放入碗中，麥仁放入碗中，與醃好的雞肉拌勻

6、放入高壓鍋中，蒸20分鐘左右或放入蒸鍋中，內燒開水，大火蒸1小時即可。

楊博士鴨子的做法如下

步驟 1

將鴨子洗乾淨剁成小塊，不要太大了好入味，瀝乾水備用。 將子姜切成片，喜歡的多切一點，我大概用了一碗薑片，備用。 青紅辣椒切圈，備用。 小米辣切圈大蒜切塊備用（大蒜多一點）

步驟 2

鍋裡倒少許油，油熱後倒入鴨子翻炒，把水炒出來，淋一鍋鏟左右的料酒，炒炒炒，炒到差不多了裝盤備用。

步驟 3

鍋洗一下，放油，可以多一點，小火炸香花椒幹辣椒八角桂皮香葉（八角桂皮香葉不要太多了，大概每樣2塊差不多），然後撈起渣渣，油裡下蔥蒜小米辣，然後放兩勺豆瓣醬，炒出香味，放入鴨子炒，放3勺生抽，1勺老抽，1勺陳醋和耗油，再放一半的子姜，炒炒炒。