魚頭

薑片、蒜頭

紅、綠、黃、青椒

醬油、料酒、醋、糖、鹽、雞精、水澱粉、香油

制作方法：

魚頭處理乾淨，放入沸水中焯水撈出，控幹水分備用。

鍋中加油，放入姜蒜煸炒出香味，加入切好的四色椒炒香。

加入適量的醬油、料酒、醋、糖和鹽，攪拌均勻。

加入適量的水，放入魚頭，中火煮至魚熟透。

加入少許雞精提鮮，用水澱粉勾芡。

關火前加入一勺香油，攪拌均勻即可。

制作砂鍋碟魚頭醬汁時，需要注意以下幾點：

砂鍋碟魚頭醬汁的口感應該較重，需要適量加入醬油、鹽等調味料。

醬汁的顏色應該以紅、綠、黃、青等多種顏色的椒為主，顏色更鮮豔，口感更好。

煮魚頭時，應該先將魚頭焯水，去除腥味，然後再放入醬汁中煮，魚頭更容易入味。

加入少許雞精或者鮑魚汁等調味料可以提高醬汁的鮮味。

最後加入一勺香油可以讓醬汁更香，口感更加豐富。