1· 切下一段嫩南瓜切絲，越細越好，香蔥切小段，姜拍碎切末。

2· 準備好的材料一起放料理盆，麵粉和水，調料根據你南瓜絲的量和口味調配，雞蛋可加可不加，也可多加，看營養需求。所有材料一起拌勻至沒幹粉半流動狀態即可。

3· 煎鍋熱好後刷薄油攤餅，薄的好吃。

4· 能晃動的時候要多晃幾次煎鍋轉動煎勻，上面沒幹麵糊時翻面，類似另一面煎法。

5· 出鍋。要趁熱吃最香。當然更香的是來一碟香油蒜泥蘸料。老家的吃法不用刀切，用筷子撕成小塊，夾了蘸著吃

南瓜絲煎餅是一種營養豐富、味道美味的中式早餐食品。下面是南瓜絲煎餅的做法步驟：

材料：

南瓜絲、麵粉、雞蛋、鹽、油

步驟：

1. 將南瓜去皮切成細絲，加入少許鹽攪拌均勻，靜置10分鐘使其出水。

2. 在一個大碗中加入麵粉，打入雞蛋，攪拌均勻。

3. 將南瓜絲擠去多餘的水，加入到麵粉和雞蛋混合物中，攪拌均勻。

4. 將平底鍋加熱，加入適量油，將南瓜絲煎餅的麵糊倒入鍋中，輕輕攤平

5. 中小火慢慢煎熟，翻面，兩面煎至金黃色即可。

小提示：

1. 南瓜絲的水分很多，需要在攪拌均勻後靜置10分鐘，方便讓其出水，然後擠掉多餘的水。

2. 煎餅時火力要適當，否則煎餅會焦掉或熟不透。

3. 煎餅可以添加其他餡料，例如蔥花、豆腐絲、肉末等，根據個人口味進行搭配。

把瓜切一塊下來打皮，搽絲，蔥切碎。

把麵粉和蔥倒入一起和瓜絲拌勻，再放鹽、雞精，加水攪拌成糊狀，再打兩個雞蛋攪勻。

餅鐺加熱刷一層油，把麵糊倒入餅鐺，攤平，煎至一邊金黃，再翻另一邊煎至金黃出鍋即可。

.南瓜切成細絲，兩小碗麵粉倒入盛南瓜絲的盆中。.加入雞蛋，少許十三香，食用鹽兩小勺。加水繼續攪拌。電餅鐺加熱，抹上一層油………….倒上兩勺攪拌好的麵糊，攤平，（不要太薄，太薄了翻的時候容易破）蓋住蓋子。兩分鐘後把餅翻個個兒，（抹上一層油再翻，以防粘鍋.蓋住蓋子再加熱兩分鐘，就可以出鍋了