1茄子清洗乾淨，不用去皮 切成條

2熱鍋 無需放油

3放入茄子 煸出水份

4西紅柿洗乾淨

5 去皮 剁碎

6把剁碎的西紅柿放入碗中 加入一勺醬油 兩勺白糖 三勺醋 四勺水調好

7茄子煸到差不多的時候盛出

8 鍋中加入一小勺油 油熱之後放入豆瓣醬

9 煸出香味之後 把之前煸好的茄子放入 翻炒一下

10差不多的時候倒入剛才弄好的汁

11翻炒 蓋蓋兒燜一會 之後大火翻炒收汁即可最後放些蒜沫

用料

茄子 1個

蒜 4瓣

生抽 2勺

糖 1勺

番茄醬 2勺

做法步驟

步驟 1

圓茄子切菱形塊，切菱形塊方法是先把茄子對切，拿其中一半切手指厚度的片，片再切手指厚度的條，改刀斜著切。

步驟 2

蒜切片備用。鍋中倒油，比平時炒菜量多些，茄子炒的好吃，除了調味，油放多點也是有道理的。

步驟 3

油熱後放蒜片炒香，放茄子翻炒，待茄子變軟，放糖、生抽、番茄醬，繼續翻炒均勻，出鍋前可以少於放點水，最後加一點水澱粉，不要翻動。隨後出鍋即可。