答：原因：

簡單直接的說。蜂蜜裡含有多種營養成分。和各種酶類。這種活性酶。在開水中，會失去活性。失去蜂蜜應有的營養價值。如果兌開水。我們喝蜂蜜。營養價值就會減半兒。所以要用涼開水，或者溫開水。40度以下的溫開水衝蜂蜜。最有營養。原因就這麼簡單。太專業的術語，我也不懂。願意和大家，共同交流，學習。我是三代養蜂人，致力於科普產品知識傳播蜜蜂文化。

這是因為蜂蜜中含有75%左右的水分以及少量的蛋白質、礦物質、芳香物質和維生素，用沸水沖服會破壞蜂蜜中的酶和營養成分，應該用不超過60攝氏度的溫開水衝飲，另外，用開水衝會使蜂蜜產生一股酸味，不但失去了蜂蜜原有的營養價值，而且口感也變得不好了。

蜂蜜是不能用100度的高溫充開喝的。蜂蜜本身是營養品，用100度高溫充開，把蜂蜜的營養成份破壞掉了，起不到最終的作用。

用100度的開水衝蜂蜜會導致營養物質被破壞,導致營養流失,蜂蜜含有一種活性酶,如果用100度的開水沖泡會造成活性酶會破壞掉,還失去了原有的營養價值。

蜂蜜不建議用100度的開水沖泡。蜂蜜中含有蘋果酸、蛋白質、維生素等營養成分，會嚴重受損。蜂蜜中所含的酶在用沸水燙後會變性。

因為蜂蜜裡有很多營養物質，如果糖，葡萄糖還有各種微量元素，還有一種酶是活性的，如果溫度過高，使這些營養物質失去活性。。所以不能用開水。