以下是徽州粿的做法：

材料：

糯米粉 300克

豆沙適量

芝麻醬適量

油麥菜適量

鹽適量

清水適量

步驟：

1. 將糯米粉放入碗中，加入適量的鹽和清水攪拌均勻成糯米粉糊。

2. 鍋中加入適量水燒開，取適量糯米粉糊放入沸水中攪拌至熟透，撈起瀝乾。

3. 將豆沙和芝麻醬分別放在兩個碗中。

4. 將熟糯米粉團切成薄片，將豆沙或芝麻醬塗在糯米粉片上，折疊成長方形。

5. 鍋中加適量清水，放入油麥菜，將糯米粉餅放在油麥菜上，蒸10分鐘即可。

小貼士：

1. 在煮糯米粉的時候，要不斷攪拌，以防止糯米粉粘在底部。

2. 豆沙和芝麻醬的比例可以根據個人口味來調整。

3. 蒸糯米粉餅的時間要根據糯米粉片的厚度來確定，一般10分鐘左右即可。

— 食材清單 —

主料:

300g

輔料:

溫水160g

醬油豆干適量

韭菜適量

鹽適量

醬油適量

食用油適量

— 烹飪步驟 —

1· 韭菜和豆干切碎，分別放在不同的盆中。豆干中加入適量醬油、鹽拌勻。

2· 麵粉中慢慢倒入溫水，攪成絮狀揉成團，蓋溼布鬆弛15分鐘。

3· 麵團分成小份，擀成中間後四周薄的圓形，放上兩勺豆干，一勺韭菜。

4· 慢慢收口，邊收口邊再加入一勺半韭菜。

5· 捏緊收口朝下，擀成很薄的圓形。

6· 鍋中多放點油，把做好的粿煎至兩面金黃即可。

1準備採摘的青蒿，多次漂洗

2燒開水，燙一下青蒿，團在手中擠幹水分。

3包粽子用的葉子，剪成小片。蒸的時候墊在蒿粿下面。

4提前備好的餡料，炒熟。 春筍（自家後山上挖來的）香菇，豆干，鹹肉丁（黃山火腿上切下來的） 這些餡料建議都用刀切，口感更好。

5上好的大米粉和糯米粉比例按照5：5，用青蒿汁拌勻，分多次添加，不能心急。盡量把粉團和硬一點。

6把粉團分成劑子。捏扁，（稍微厚一點）包入炒好的餡料。

7上鍋蒸熟。

8開吃

餡料用料：醬油豆干適量，韭菜適量，鹽適量，醬油適量。

麵團用料：溫水260g，麵粉500g。

做法：

①醬豆豆干和韭菜切碎，分別放入盆中（分開放！分開放！分開放！)。豆干中加入適量鹽和醬油拌勻，

②麵粉中慢慢倒入溫水用筷子攪成絮狀，揉成柔軟的麵團，蓋溼布鬆弛15分鐘。

③麵團分成大小均勻的小麵團，擀成中間厚四周薄的圓形，用手掌托住，放上一勺半豆干，一勺韭菜，然後慢慢收口，邊收口邊慢慢繼續往裡加入韭菜（這個量自己掌握，越多越好，但是不要爆開哦）。捏緊收口朝下放置，慢慢擀成薄片。

④鍋中放油小火慢慢煎至兩面金黃，顆就做好啦！

麵團一定要軟，這樣做出來的顆才軟！做好的棵應該是皮很薄，餡很多，剛煎熟的顆表皮酥酥的，超好吃！快來試試吧！

您好，徽州粿是一道傳統的徽菜，它的主要原料是糯米和豆沙餡，制作過程中需要用到一些特殊的工具和技巧。下面是一種常見的徽州粿的做法：

材料：

- 糯米500克

- 紅豆餡200克

- 糖100克

- 植物油適量

- 花生碎適量（可選）

步驟：

1. 將糯米淘洗乾淨，浸泡在水中至少6個小時，然後瀝乾備用。

2. 將泡好的糯米放入蒸鍋中，加水蒸熟。蒸的時間要根據鍋具和火力而定，一般需要蒸熟30-40分鐘。蒸熟後，將糯米飯倒在大盆中，用筷子或木勺將其搗成糊狀。

3. 將糯米糊放涼，然後用手揉成光滑的麵團狀。

4. 將麵團分成小塊，每塊約30克左右。

5. 取一塊麵團，用手搓成圓形薄片，將紅豆餡包入其中，並將面皮封口捏緊。

6. 將做好的粿放入蒸鍋中，用中火蒸10-15分鐘。

7. 取出蒸好的粿，撒上一些糖和花生碎，可以增加口感和味道。

8. 最後，將粿放涼後即可食用。

這只是一種傳統的徽州粿的做法，根據個人口味和地方習慣，可以根據喜好調整配料和制作方法。