主料

淡水魚適量

輔料

油適量

姜適量

蒜子適量

豆瓣醬適量

辣椒醬適量

乾紅辣椒適量

生抽適量

老抽適量

1.小魚去腸，洗淨

2.洗淨後放適量鹽醃製一天，第二天放太陽底下曬，一般Sunny好曬3～4天就幹了。

3.晒乾後食用時用溫水洗一下，瀝水放容器裡(可以經高溫的容器)，放入油，姜，蒜子，生抽，老抽，黃酒，乾紅辣椒，豆瓣醬，辣椒醬拌均勻。拌均勻後放蒸鍋裡蒸半小時左右即可。

做法是先將淡水魚身打脊切塊，去除內臟並清洗乾淨。然後，在炒鍋中放入適量的油，加入切好的姜蒜和蔥段炒香，使其釋放出濃郁的香味。

接下來，將準備好的淡水雜魚塊放入炒鍋中翻炒，使其均勻上色。隨後，倒入適量的料酒燉煮片刻，用以去腥提味。然後，加入適量的清水，大火煮沸後轉小火慢慢燉煮，使魚肉更加鮮嫩可口。

1.將草魚洗淨,中間切半,打上斜刀口;

2.蔥姜各5克切片,10克切絲,蔥薑絲取5克泡水;

3.紅椒去蒂和筋膜,切絲,香菜洗淨切段待用;

4.將草魚放入盤中,加入5克鹽,胡椒粉10克,料酒20克,蔥薑片醃製10分鐘;