冰水煮羊肉是一道傳統的川菜，做法如下：

1. 將羊肉切成薄片，放入冷水中浸泡30分鐘去血水。

2. 鍋中加入足夠的水，煮沸後將羊肉片放入鍋中焯水，撈出備用。

3. 另起一鍋，加入適量的清水和姜塊，煮沸。

4. 把焯水過的羊肉片放入沸水中，焯煮片刻後撈出。

5. 準備調料：蒜末、辣椒粉、花椒粉、鹽等。

6. 熱鍋加入適量食用油，放入蒜末、辣椒粉和花椒粉煸炒出香味。

7. 倒入之前煮好的羊肉片，加入適量的鹽，快速翻炒均勻。

8. 裝盤後，可以撒上蔥花或者香菜葉作為裝飾。

這樣，一道麻辣可口的冰水煮羊肉就做好了！！

冰水煮羊肉是一道傳統的川菜，以下是該菜的正宗做法：

材料：

- 羊肉片：500克

- 花椒：適量

- 幹辣椒：適量

- 薑片：適量

- 大蔥段：適量

- 大蒜瓣：適量

- 香菜：適量

- 鹽：適量

- 醬油：適量

- 雞精：適量

- 食用油：適量

步驟：

1. 將羊肉片放入冷水中浸泡20分鐘，以去除血水和腥味。然後將羊肉片撈出備用。

2. 燒開一鍋清水，放入花椒、幹辣椒、薑片、大蔥段和鹽。待水再次燒開後，將羊肉片放入煮熟，撈出備用。

3. 準備一個碗，將醬油、雞精、蒜瓣搗碎後加入碗中，攪拌均勻成調料汁。

4. 取一個大碗，放入煮熟的羊肉片，撒上香菜。然後將調料汁均勻地淋在羊肉上。

5. 另起鍋，燒熱一些食用油，將熱油均勻地倒在羊肉上即可。

注意事項：

- 羊肉片的浸泡時間可以根據個人口味和對腥味的忍受度進行調整。

- 煮羊肉時，可以根據個人口味決定是否加入一些辣椒和花椒增加風味。

- 調料汁的比例可以根據個人口味進行調整，可以多加一些醬油、雞精和蒜瓣以增加口感和香氣。

- 在倒熱油時要小心操作，以避免燙傷或濺油。

希望以上做法能幫到你，祝您成功制作美味的冰水煮羊肉！

自定義食材

羊肉

適量

油麥菜

適量

方法/步驟分步閱讀

1/7

涼水開鍋 放羊肉

2/7

煮開 撇去浮沫 加入蔥姜

3/7

加入生抽 料酒

4/7

加入蠔油

5/7

油麥菜洗淨 用刀切成兩段

6/7

加入辣椒油

7/7

加入凍豆腐

凍豆腐 煮熟後 加入 油麥菜 適量的鹽

燒開後 加入生菜 香油 味精 就出鍋了

1、用料:新鮮羊肉一斤半、西紅柿一顆、蔥薑蒜適量、香菇6朵、幹辣椒一小把、辣椒麵適量、花椒粒適量、枸杞少許。

2、把蔥薑蒜切片、段。幹辣椒掰成小段，西紅柿切成大片備用。

3、把新鮮羊肉切成長3cm厚2cm的塊或者比這大一點的厚肉片也可以。放入盤內備用。

4、把提前準備好的冰塊拿出來，鋪在鍋底。冰上再鋪上之前準備好的蔥薑蒜、幹辣椒、花椒粒、西紅柿、枸杞、花椒粉、鹽。

5、在蔥薑蒜等上面鋪上羊肉。鋪的時候盡量一塊一塊放，鋪均勻，不要整盤倒進去。然後在羊肉周圍放上香菇、金針菇、油麥菜等喜歡吃的蔬菜。

6、開大火，鍋內煮沸後，基本就可以吃了。