個人理解這問的是先放鹽和肉一起燉還是肉燉好了再放鹽。這沒有必須要怎樣的標準答案，先放鹽還是後放鹽，只是會對燉好的肉的口感有影響，看每個人對口感的要求而定吧。

高壓鍋燉肉放不放鹽由個人作主，比如用高壓鍋燉蹄膀不放鹽，煮熟後用美極鮮醬油沾了吃也是可以的。如果是燉排骨湯先放入鹽也行。

1、 沒必要。先放鹽，再把肉燉的又硬又硬，高壓鍋燉的時間要減少。燉好後放鹽和醬油調味，煮20分鐘左右入味。

鹽是一種化合物，由金屬離子或銨根離子與酸根離子或非金屬離子結合而成。最早的鹽指的是食鹽，其化學成分是氯化鈉。在密碼學中，鹽是指在散列之前將散列內容的任意固定位置插入特定的字符串，以增加額外的安全性。鹽還可以作為姓氏，讀作yán時指用鹽醃。鹽分為單鹽和合鹽，單鹽分為正鹽、酸式鹽、鹼式鹽，合鹽分為複鹽和絡鹽。

高壓鍋燉肉時候先不放鹽，最後肉燉好以後最後放鹽調味。因為燉肉時候先放鹽會讓肉質發硬、發柴，口感不好，肉熟了以後再放鹽就不會出現肉咬不動的情況了。

在高壓鍋中燉肉時，是否要放鹽可以根據個人口味和食譜需求來決定。下面是兩種常見的做法：

不放鹽：有些人喜歡在燉肉過程中不加鹽，因為他們希望在食用時能夠更加自由地調整鹽的用量。如果你選擇不放鹽，你可以在燉煮結束後再根據個人口味加入適量的鹽。

提前放鹽：其他人可能喜歡在燉肉之前或燉煮過程中就加入鹽，以使肉更加有味道。在高壓鍋中燉肉時，鹽會滲透到肉中，使其更加入味。如果你選擇這種方法，請注意控制鹽的用量，避免過鹹。

1、不需要。先放鹽再燉肉硬且柴，高壓鍋燉的時間減少點，燉完後放鹽醬油調味料再煮20分鐘左右入味。

2、土豆去皮洗淨後切塊，胡蘿蔔洗淨後切塊。

3、蔥洗淨後切成小節，姜蒜去皮後，洗淨並菜刀拍開。

4、在炒鍋注入冷水，大火燒開，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟後撈出。

5、將高壓鍋洗淨後，放入煮熟的牛肉、胡蘿蔔、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中5、火煮到氣閥響十分鐘，即可關火。

6、等到高壓鍋冷卻後，打開鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。