包菜剝開洗淨，撕成小塊，或者切成小塊，小米椒姜蒜洗淨，蒜要剝皮哦

放一些鹽揉勻，醃製15分鐘

醃好後加水沖洗，擠幹，洗之前可以嘗一下，如果不太鹹可以不洗，直接擠幹

小米椒蒜姜切碎

將切碎的小米椒蒜片薑片放進來，加白醋，白糖，剁椒醬，我還放了一點花椒油（可以不放，也可放點花椒，不喜歡整粒花椒所以沒放），拌勻

拌好啦，可以裝進密封瓶保存啦

一顆包菜，做了一罐，還有一點放不下放小碗裡第二天直接吃

我用的這個剁椒醬，你們隨意

小貼士

八小時以後就可以吃啦，和別的醃菜一樣，用到的容器工具都要無水無油哈。補充一點，大家做好後可以嘗嘗味道再冷藏哦

用料:包菜1個、胡蘿蔔1根、白醋小半瓶、鹽三湯勺、糖三湯勺、泡野山椒若干+、泡紅椒若干、大蒜頭10個、乾淨無水的密封罐2個。

步驟 1

手撕一個包菜，洗乾淨晾乾。晾乾後放入切好的胡蘿蔔。倒入鹽後攪拌均勻，然後晾一會兒，逼出包菜中的水（有用，不要倒掉）。

步驟 2

倒入綿白糖，當然也可以用冰糖代替。

步驟 3

倒入白醋。

步驟 4

根據口味倒入泡野山椒，我媽倒了大概四分之一瓶。

步驟 5

根據口味倒入泡紅椒，我媽倒了四分之一瓶，最後放入大蒜頭，攪拌均勻，再晾一會。

步驟 6

一小時後裝入乾淨無水的密封罐，冰箱冷藏三天，中間可以翻一翻，攪拌均勻。