鹼水肉粽是一道傳統的中式美食，口感香糯，外面的粽子葉還能散發出一股清香味道。以下是制作鹼水肉粽的做法：
材料：
- 糯米500克
- 豬肉200克
- 筍乾50克
- 香菇適量
- 鴨蛋黃3個
- 粽葉適量
- 鹽適量
- 食用鹼適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 蠔油適量
步驟：
1. 將糯米提前洗淨，泡在清水中浸泡4個小時，然後瀝乾水分備用。
2. 將豬肉切成小塊，加入適量的鹽、料酒、生抽、蠔油醃製半小時。
3. 將香菇、筍乾泡軟切成小塊，鴨蛋黃煮熟備用。
4. 取一個大碗，將醃製好的肉塊、香菇、筍乾、鴨蛋黃、適量鹽、料酒、蠔油混合均勻，備用。
5. 粽葉洗淨後焯水，泡在水中備用。
6. 取一個大盆，將泡好的糯米、適量的食用鹼、適量的鹽混合均勻。
7. 取一片粽葉，將泡好的糯米放在粽葉中心，再放入肉餡、香菇、筍乾、鴨蛋黃。
8. 將粽葉用手捏緊，把粽葉的兩端向上折疊，用細繩子固定。
9. 將包好的粽子放入大鍋中，加入適量的水，開火煮開後轉小火慢燉3個小時即可。
注意事項：
1. 煮粽子時要注意火候，不可過急，以免煮破粽子。
2. 每個粽子的包法可能略有不同，可以根據個人口感進行調整。
鹼水肉粽是一道傳統的中式美食，口感香糯，外面的粽子葉還能散發出一股清香味道。以下是制作鹼水肉粽的做法：
材料：
- 糯米500克
- 豬肉200克
- 筍乾50克
- 香菇適量
- 鴨蛋黃3個
- 粽葉適量
- 鹽適量
- 食用鹼適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 蠔油適量
步驟：
1. 將糯米提前洗淨，泡在清水中浸泡4個小時，然後瀝乾水分備用。
2. 將豬肉切成小塊，加入適量的鹽、料酒、生抽、蠔油醃製半小時。
3. 將香菇、筍乾泡軟切成小塊，鴨蛋黃煮熟備用。
4. 取一個大碗，將醃製好的肉塊、香菇、筍乾、鴨蛋黃、適量鹽、料酒、蠔油混合均勻，備用。
5. 粽葉洗淨後焯水，泡在水中備用。
6. 取一個大盆，將泡好的糯米、適量的食用鹼、適量的鹽混合均勻。
7. 取一片粽葉，將泡好的糯米放在粽葉中心，再放入肉餡、香菇、筍乾、鴨蛋黃。
8. 將粽葉用手捏緊，把粽葉的兩端向上折疊，用細繩子固定。
9. 將包好的粽子放入大鍋中，加入適量的水，開火煮開後轉小火慢燉3個小時即可。
注意事項：
1. 煮粽子時要注意火候，不可過急，以免煮破粽子。
2. 每個粽子的包法可能略有不同，可以根據個人口感進行調整。