小龍蝦頭部黃色的東西其實是蝦黃，蝦黃中含有一定的營養成分，是可以食用的。但由於蝦黃位於頭部，小龍蝦的腮、肝、胃等主要器官也集中在頭部,這些臟器與蝦黃混在一起很難分開，且蝦黃與肝臟相連,極易受到汙染。其中含有大量的有害物質，因此不建議食用，在吃小龍蝦時會將整個蝦頭都去掉。

不用剪

1、做為一名愛吃小龍蝦的我，沒事的時候，也喜歡自己動手，在家做上一些小龍蝦。在對小龍蝦進行制作的時候，小龍蝦頭部的黃色物體，有人說這裡是龍蝦中的髒東西，也有人又說，這裡屬於蝦黃，是龍蝦最營養的地方。

對於龍蝦蝦頭的黃色物體，不知道你認為的是哪一種呢？如果你也不了解的話，那麼今天就讓我來給你仔細講解一下，龍蝦頭部到底都包含了哪些東西，在了解了以後，以後再吃龍蝦時，可別再亂吃了。

2、小龍蝦頭部的這些黃色部分，既不是龍蝦屎，也不是龍蝦的蝦黃，更多的是龍蝦的呼吸系統，以及龍蝦的肝臟。當然在裡面也富含了，一定的蝦屎和少許的雜質，但其含量是非常低的，可以忽略不計。

那麼在面對這些黃色物體的時候，到底能不能進行食用？其實這些黃色物體是可以進行食用的，但是在食用的時候，不能多吃。因為這些黃色物體中，富含了高含量的鐵成分，人體攝入過多，就會有一定影響，不建議食用。

3、小龍蝦的肝臟，其實是重金屬含量最高的一個地方，雖然小龍蝦在進行烹飪的時候，高溫能夠把小龍蝦中的細菌，給完全殺死。但在面對高含量重金屬的蝦肺時，高溫是不能全部消滅的。

所以，在對小龍蝦進行處理的時候，一定要把小龍蝦頭部的這些黃色部分，給完全處理掉。處理的時候，也是非常簡單的，只需用剪刀把龍蝦頭剪開，用湯勺把這些黃色物體給摳掉，就可以了。

4、對龍蝦進行宰殺的時候，除了要把龍蝦頭處理乾淨以外，龍蝦中的蝦線，我們也要一併處理掉。在對蝦線進行處理的時候，是有技巧的，只需抓住蝦尾中間部分，往外用力一扯，就能把蝦線扯出，裡面全是蝦屎。

處理完以後的龍蝦，為了讓龍蝦變得更加乾淨，我們還要準備適量清水加入麵粉，對龍蝦進行浸泡清洗，這樣就能把龍蝦清洗的十分乾淨。麵粉的吸附作用，可以把龍蝦中的髒東西，給完全吸附掉。

建議將蝦頭去掉，因為蝦頭中含有小龍蝦體內的大部分器官，比如腮、胃、肝臟等。如果小龍蝦的生長環境比較惡劣，那麼這些器官中很可能殘留雜質、重金屬等，不建議食用