【豆花的家庭做法】

準備100克黃豆，1000克清水，葡萄糖酸-δ-內酯1包。

【做法】

1、準備100克黃豆，挑揀一下，把質量不好的挑出來，用清水沖洗乾淨，再放入碗中加清水浸泡12個小時，冬天泡的時間要長一些，夏天可以泡8個小時，讓黃豆充分吸水，用手能輕鬆捏碎就可以了。



2、制作豆花，家裡需要有豆漿機或破壁機，現在估計家家戶戶都有吧，有石磨也行。把泡軟的黃豆倒進豆漿機裡，加入1000克清水，蓋上豆漿機，啟動豆漿程序，打成細膩的豆漿。

重要提示：豆漿機自帶加熱功能，直接就是煮好的豆漿，如果是不帶加熱的破壁機，打好後一定要倒進鍋裡煮5分鐘，把豆漿徹底煮熟。沒熟的豆漿含有一些有害的毒素，不能喝，更不能做豆花。



3、準備一個裝豆花的容器，倒入一包葡萄糖酸-δ-內酯，加一小勺清水，用筷子攪拌均勻。



4、打好的豆漿，把蓋子打開，晾至85℃左右，也就是2分鐘左右，如果經常想做豆花，可以買一個溫度計，更加方便。

5、把晾好的豆漿從上往下，衝進裝內酯的容器裡，然後用勺子攪拌均勻，並撇掉表面的浮沫。



6、用蓋子把容器蓋起來，等待20分鐘，內酯會讓豆漿中的蛋白質凝固，豆花就做好了。

如果你家裡的是智能破壁機，可以提前預約一下，到早上的時候豆漿已經打好了。稍微加熱一下就可以加內酯凝固。等刷完牙洗完臉，豆花就做好了，非常方便，不用早起也不用出門，特別省事。



做好的豆花，根據個人口味來吃，喜歡吃鹹味的，可以做一些滷子，澆在上面，加一些辣椒油。喜歡吃甜味的，就加一些白糖、蜂蜜，或是牛奶、蜜紅豆，怎麼吃都好吃。