首先把豬耳朵清洗乾淨，然後放在鍋中加入蔥段和料酒去腥，再換一鍋清水加入生抽老抽和大料包鹽進行調味，然後把豬耳朵放進去滷一個半小時。

清水燉煮好吃。

豬耳朵1個；鹽、料酒、生薑、大蒜、大蔥適量；醬油、味精適量。

1

豬耳朵清洗乾淨後，冷水下鍋，放入料酒，生薑，大蔥，大火煮開後撇去浮沫，轉小火燉煮40分鐘。

2

大蒜拍一下，剁成碎末，放入碗中，加入醬油、味精，少許砂糖醃製半小時。

3

時間到了，把豬耳朵撈出，放涼後切片放在碟子上，倒入醃製好的蒜頭醬油，攪拌均勻即可食用。

一.主料：豬耳朵二百克。輔料：辣椒粉兩克、姜三克、蒜一小把、醬油二毫升、生抽二毫升、八角兩個、桂皮一小塊、料酒二毫升、香油二毫升、香菜一小把。

二.做法：

1、豬耳朵洗乾淨，放入鍋裡。加水、料酒、八角、桂皮、薑片、醬油、幾粒花椒。開火煮，做初步的滷製；

2、豬耳朵撈起切片，姜蒜切末備用；

3、鍋裡放油，花椒幾粒爆香撈出，放一個八角、一小片桂皮炸香、下姜蒜爆香。然後下豬耳朵翻炒，放醬油上色。加水和生抽，燜一段時間；

4、水收幹，倒辣椒粉在油裡，將豬耳朵翻炒；

5、加點味精或者雞精，然後關火；

6、倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻即可。