瓠子可以通過以下幾個步驟來炒好吃又簡單。

1.切：將瓠子去皮，去籽，切成小塊，大小均勻。

2.炒：鍋中加入適量油，放入蒜末和幹辣椒煸炒，然後加入瓠子翻炒。

3.調味：加入鹽、雞精、生抽，翻炒均勻即可出鍋。

原因是：幹辣椒和蒜末炒香能增加瓠子的香氣和味道，鹽、雞精和生抽調味後能提昇瓠子的口感和味道更好吃。

步驟：

首先豬肉一塊，先切成片，再改刀切成肉粒。

瓠子一個，削去外皮，切成幾小段。

把瓜瓤去掉，切成粗條。

放在盆中加入清水浸泡。

紅椒一小片，切成紅椒絲。

大蔥白一段劃開，切成蔥花。

生薑一小塊，切成薑片，再切成細絲。

大蒜幾粒，切成蒜片 。

食材全部準備好，下面我們把瓠子焯一下水。鍋內燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，加入一點白醋，把瓠子和紅椒片一起焯一下水，瓠子焯水在後面的快炒中，生熟能一致 。

水開以後，倒入瓠子快速焯一下，撈出涼水沖洗（涼水沖洗能使青菜的口感更脆嫩）。

接下來開始烹飪 。鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油倒入涼油。熱鍋涼油炒肉末時不容易粘鍋，倒入肉末快速翻炒，把肉末炒香。

倒入蠔油，加入一點料酒，倒入老抽提一下色，淋入一點清水。

翻炒化開調料，倒入蔥薑蒜末，炒出香味。把肉末炒至斷生以後，倒入瓠子。

加入一點陳醋，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖2克。翻炒化開調料以後，勾入一點水澱粉，使調料和食材能夠更好的融合。

出鍋前淋入一點明油，提亮一下色澤。然後，就可以出鍋裝盤了。