食材明細

鮮麵條、芸豆角、木耳、豬肉、花生油、蔥、蒜、韭菜、鹽、雞精、料酒、生抽、水。

做法步驟：

1、黑木耳用水泡發6個小時左右，摘除根部的泥沙清洗乾淨撕成小塊備用

2、豆角擇洗乾淨，清水浸泡半小時能更好的去除農藥殘留，控幹水分切成小段

3、蔥、蒜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥花、蒜片

4、韭菜擇洗乾淨切成段備用

5、五花切成丁

6、雞蛋三個打入碗中攪散成蛋液備用

7、熱鍋加油把五花肉丁炒出香味，放入蔥花、蒜片爆香

8、烹入料酒、生抽

9、放入豆角和木耳翻炒均勻，炒幹豆角、木耳的水分

10、倒入適量的清水，蓋上鍋蓋煮沸

11、鍋開後加鹽調味

12、均勻的淋入雞蛋液成熟後關火

13、加少許雞精，撒韭菜段攪拌均勻即可

14、開始煮麵，鍋中加水煮沸下入麵條煮至適合自己的軟硬程度即可撈出

15、撈出後過兩次涼水

16、瀝乾水分盛入碗中

17、澆上豆角木耳等菜攪拌均勻，開始享用美味吧！

芸豆角撈麵條是一道地方特色美食，口感爽脆味美，非常受人們喜愛。以下是一個簡單的家常烹製方法：

所需材料：

1. 麵條200克

2. 芸豆角150克

3. 青菜適量

4. 蒜3瓣

5. 生薑1塊

6. 雞蛋1個

7. 鹽適量

8. 生抽適量

9. 香油適量

10. 食用油適量

11. 枸杞適量

步驟：

1. 將芸豆角洗淨去掉兩頭，切成段，青菜洗淨，蒜和姜切末。

2. 麵條焯水至八成熟後撈出備用。

3. 鍋中燒熱油，倒入雞蛋攪拌均勻，煎至金黃色後盛出。

4. 接著倒入芸豆角段、蒜末和薑末，翻炒均勻，菜熟後放入適量鹽、生抽調味。

5. 把焯過水的麵條撈出，放在潷籃中過冷水。

6. 將過好水的麵條倒入鍋中，和芸豆角一起翻炒均勻。

7. 最後加入青菜、雞蛋、香油和枸杞等調料，翻炒均勻即可。

小貼士：

1. 焯面時不用放太多的油，以免在炒芸豆角時出現油膩的現象。

2. 炒芸豆角時，火候不要過大，以免炒焦且影響口感。

3. 麵條焯水的時間不要過長，根據麵條的厚薄來進行計算。

4. 添加青菜、雞蛋和枸杞時，時間不要太長，以免過火而失去營養。

希望這個家常烹製方法可以幫助您製作出美味的芸豆角撈麵條！

所需食材：

- 麵條

- 鮮芸豆角

- 瘦肉

- 青蒜

- 蔥薑蒜

- 生抽

- 鹽

- 胡椒粉

- 雞精

- 食用油

做法步驟：

1. 將芸豆角洗淨，去除兩頭，切成段。

2. 瘦肉切成絲，加入少量鹽、胡椒粉和雞精醃製10分鐘。

3. 青蒜切成小段，蔥薑蒜切末備用。

4. 鍋中加入適量食用油，放入蔥薑蒜煸炒出香味。

5. 加入瘦肉絲煸炒至變色。

6. 加入芸豆角翻炒一會兒，加入適量鹽和雞精調味。

7. 加入適量清水，煮開後轉小火煮10分鐘左右。

8. 煮麵條，撈出放入碗中。

9. 將煮好的芸豆角和肉絲倒入麵條上，澆上生抽和青蒜即可。

先將芸豆角抽筋洗淨切成小段，大蔥爆鍋後，放入肉段煸炒一下，再將瀝乾的芸豆角煸炒一下，斷生後放入開水，開鍋放入適當的調料。再放入適量的水澱粉，使得滷汁粘稠一些備用。

將麵條煮好，放入涼水中過一下，撈出來瀝乾水分後放入滷子，這樣芸豆角撈麵條就做好了。

食材用料

麵條200g，芸豆100g

肉100g，蔥適量

姜適量，蒜適量

八角適量，醬油適量

方法/步驟分步

1、準備好食材：雲豆角、蔥、姜、蒜、八角、肉。

2、將芸豆切寸段，肥瘦肉分開切好，蒜一部分切片一部分切成末，蔥切成小段，姜切成絲。

3、鍋中加入適量油，先放入肥豬肉煸炒至表層微黃，油脂滲出，在放入瘦肉。

4、炒至瘦肉色變白後，加入蔥、姜、蒜、八角，炒出香味。

5、然後放入芸豆，翻炒至變色。

6、然後加入醬油、鹽、適量的水，沒過豆角。

7、水開後，將麵條平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋，燜7分鐘（依據水量調整）左右。

8、水收的快沒時，掀開鍋蓋，撒上蒜末，攪拌均勻即可。這樣芸豆燜麵條就做好了。