灰水粽子是廣東傳統的美食之一，以下是它的配方：

主料：

糯米，五花肉，粽子葉

配料：

紅臘腸，干貝，干貝沙皮，冬筍，鹹蛋黃，花菇，蝦皮

調料：

鹽、白胡椒、蠔油、雞精

做法：

1. 將糯米洗淨浸泡，五花肉切丁，紅臘腸、干貝、冬筍、花菇切成小塊備用；

2. 將蝦皮泡軟後切成小段；

3. 在清水中倒入少量鹼面，調勻攪拌成灰水，備用；

4. 將粽子葉用溫水洗淨，焯水後備用；

5. 將泡好的糯米飯加入鹽、白胡椒、雞精和蠔油調味，在米飯中加入五花肉、紅臘腸、干貝、花菇、蝦皮等配料，拌勻；

6. 用扁擔放置粽子葉，放入適量的糯米飯，再加入鹹蛋黃，手捏成三角錐型；

7. 再將粽子葉包起來，綁紮好，然後放入大鍋中，加入適量的灰水；

8. 加蓋大火蒸煮2-3小時即可。

這樣，一份正宗的灰水粽子就制作完成啦。

灰水肉粽的做法可以分成以下步驟：

1. 將糯米浸泡約 2 - 4 小時。

2. 把糯米放入攪拌機，加入適量水，打成泥狀。

3. 按壓白油花豬肉剁成碎末。加入蔥、姜、鹽、醬油、五香粉、料酒等調味料，拌勻。

4. 在白細紗布上鋪一層乾淨的荷葉，在荷葉上均勻鋪上一層糯米泥，然後放入一勺肉餡。

5. 用荷葉將糯米糰和肉餡包住，再使用灰汁沾溼繩子（或者棕葉細繩）紮緊。

6. 把粽子放入沸水中煮約 4 小時，水不要太少，以免粽子煮爛。

7. 煮好的粽子撈出瀝乾，待涼後就可以食用了。

注意事項：在制作灰水時，一定要小心不要讓灰進入眼睛或口腔，同時也不要讓灰水燒開，以免揮發掉對糯米的影響。