【幹豆角燒五花肉】

準備200克幹豇豆、300克五花肉、大蔥、生薑、紅辣椒、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉。

1、提前用水浸泡，時間4個小時，讓幹豇豆充分吸水，才能變軟。 泡軟的幹豇豆也是非常有韌性的，用刀切成合適的小段。

2、五花肉洗淨，切成薄片。如果覺得五花肉不好切，可以先放進冰箱裡冷凍半小時，或是下鍋煮20分鐘，然後就很好切了。

3、大蔥斜刀切片，生薑切絲，再準備2~3個八角，燉肉離不開八角，可以去腥增香。

4、起鍋燒油，六成熱時倒入五花肉片，小火煸炒5分鐘，把五花肉的油炒出來，肉片變透明後加蔥姜、八角、幹辣椒，翻炒出香味。

5、撈出幹豇豆，瀝水後放入鍋中，轉中火翻炒一會兒，用五花肉的油脂裹住每根幹豇豆，充分吸收香味，這樣豇豆才會油潤鮮香。

6、加入適量食鹽、生抽、老抽，淋入適量料酒，大火翻炒均勻，再倒入適量清水，煮開後燉20分鐘。

7、大火收汁，撒上一些蔥花，湯汁濃郁後關火，炒勻後即可盛出，好吃的幹豇豆燒五花肉就做好了。

材料：

幹豇豆 100克、五花肉 250克、青蒜 適量、生薑 適量、大蒜 適量、豆瓣醬 1湯匙、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、鹽 適量、糖 適量、雞精 適量、食用油 適量。

制作步驟：

1. 將幹豇豆用清水浸泡約30分鐘至軟，然後沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

2. 五花肉切成薄片，青蒜切段，生薑和大蒜切末，豆瓣醬剁碎備用。

3. 熱鍋涼油，放入五花肉片煸炒至出油，加入豆瓣醬炒勻。

4. 加入薑末、蒜末炒香，加入料酒炒勻。

5. 加入幹豇豆，加入生抽、鹽、糖、雞精調味，翻炒均勻。

6. 最後加入青蒜段，炒勻即可出鍋。

1

豇豆洗淨切段瀝乾水份備用

2

五花肉切薄片、蒜頭切片備用 準備好乾紅椒、花椒

3

鍋中加入稍多的食用油，燒至7成熱時，加入瀝乾水的豇豆，並輕輕翻動，中火，約3-4分鐘左右後，待豇豆變軟變熟即可