1、首先將酵母用溫水化開，然後把酵母水倒入麵粉裡面，再往盆中加入適量溫水，邊加邊攪拌，把麵粉攪拌成絮狀，準備一個碗倒入溫熱水，放上揉好的麵團發酵即可，發酵後，將面揉成饅頭的形狀，上過蒸，蒸四十分鐘饅頭就能食用，冬天時容易出現麵團發酵的困難，可用微波爐先行加熱，以確保發酵完成。

2、要想在冬季裡，在有限的時間裡使麵團快速發酵，首先要先來了解一下酵母菌的習性，酵母菌是一種非常喜溫喜溼的微生物，在20度以上40度以下的溫度裡，酵母菌繁殖的最快，反之低於20度酵母菌就會減緩繁殖速度，所以在發麵做饅頭時一定要保持溫熱的環境中，則會影響麵團的發酵。

3、想要使酵母發起來，可以選擇微波爐加熱，先在裡面放一碗水，加熱至碗裡的水有些燙手了關火，將密封的面盆放入微波爐中，發酵的過程中，水變涼了需要再次加熱，一般家用微波爐容積較小，一次發麵太多就不適用。

用和麵機的發酵功能發酵快。

準備原料：準備原料：麵粉300克、水150克、發酵粉3克、泡打粉1克、鹽2克、糖5克

1、將主輔料全部放入麵包機，選擇和麵功能20分鐘。

2、和好的麵團選擇發酵功能。

3、發至兩倍大。

4、取出手動揉麵排氣。

5、揉成條，平均切開。

6、取每一份揉麵排氣，揉成饅頭的形狀。

7、全部揉好後，擺入蒸屜，覆蓋溼毛巾，靜置20分鐘。

8、靜置後入蒸鍋，開鍋後轉小火，蒸20分鐘。

9、完成。