把毛蛋外殼兒敲碎，重新放入鍋內，加清水，放入幾片香葉、1根桂皮、一顆八角、幾根紅幹辣椒、3塊冰糖、一大勺生抽、半勺老抽、一小勺鹽、半勺料酒調味，這樣做出來比較好吃。

1、毛雞蛋洗淨瀝乾水，香蔥挽結，生薑切片，青蒜、辣椒幹、雪裡蕻切成段；

2、油鍋燒熱下薑片，香蔥結爆香。再下毛雞蛋中火翻炒至表面微微焦黃，再下辣椒乾和花椒稍微爆爆後淋料酒蓋上蓋子燜十秒，倒生抽老抽豆瓣醬充分翻炒後加1升水蓋上鍋蓋大火煮5分鐘轉小火煮10分鐘左右下雪裡蕻，加少許鹽和白糖提味，再煮10分鐘左右期間用鍋鏟翻幾次以防燒乾；

3、燒至湯汁濃郁後，大火收汁稍微留點湯，出鍋撒上香蔥末即可。

煮著好吃。

把毛蛋清洗乾淨放入鍋中，然後加入適量鹽，料酒，幹辣椒，桂皮，八角，香葉，草果，花椒，醬油，大火燒開小火慢燉15分鐘左右，熟後挨個毛蛋敲裂紋，用煮毛蛋的湯泡著就可以了。這樣做的毛蛋又好吃又不失營養。

1 加工方法有很多，可以做成煮毛蛋、焯毛蛋、爆炒毛蛋等等，但是無論採用哪種方式，關鍵還是在於毛蛋的品質是否好，比如新鮮度、毛蛋的大小、品種等因素都會影響口感。
2 好的毛蛋應該是雞蛋質量好的基礎上，外表顏色光澤鮮豔，蛋殼沒有裂紋，黃白分明。
3 如果想做好吃的毛蛋，可以先將毛蛋用清水洗淨，然後放入鍋中煮熟，用冷水過涼，再去除蛋殼，最後配以適量鹽、大蔥等調味料即可食用。
此外，也可以將毛蛋切成薄片，與其他食材搭配烹飪，增加口感和豐富度。

準備材料：毛蛋、油、鹽、小茴香、燒烤料。

1、毛蛋涼水入鍋，燒開後轉小火五分鐘；

2、扒開雞蛋殼；

3、放入油、小茴香、辣椒麵炒香放入毛蛋，加鹽，炒到兩面金黃色，加燒烤料即可。

毛蛋是一種傳統的中式小吃，做法簡單，味道鮮美。具體做法如下：首先將雞蛋煮熟，去殼後用小火在油鍋中煎至金黃色，然後將毛豆煮熟，放入鹽水中焯一下，瀝乾水後和煎好的雞蛋一起放入碗中，加入一些鹽、雞精和蔥花，拌勻即可食用。