湘菜紅燒黃魚是一道美味的經典湘菜菜品，下面是一個簡單的做法。

所需材料：

- 黃魚1條

- 生薑適量

- 蒜適量

- 幹辣椒4-5個

- 豆瓣醬適量

- 料酒適量

- 生抽適量

- 老抽適量

- 冰糖適量

- 食用油適量

- 片裝蔥（切段）適量

做法步驟：

1.黃魚清洗乾淨去掉內臟後斜著割2-3刀，撒少量鹽稍壓一下，放置15分鐘左右。

2.將生薑、蒜、幹辣椒切成末備用。

3.鍋中倒入食用油，油加熱後放入黃魚，兩面煎至金黃色，撈出備用。

4.鍋中留底油將姜蒜末、幹辣椒爆香後加入豆瓣醬炒香。

5.加入少量料酒、適量老抽、適量生抽、適量冰糖，翻炒均勻，再加入清水，將調料煮開後放入煎好的黃魚。

6.用中小火煮10-15分鐘，期間要時常翻動鍋中的黃魚，讓調料均勻粘在魚身上，湯汁收濃些即可。

7.出鍋前加入蔥花段進行拌炒即可，然後盛出上桌。

這樣一道美味的湘菜紅燒黃魚就可以完成啦。

一、用料：

大黃魚 1條，蔥 1根，姜 4片，蒜 1瓣，小米椒 5個

二、做法：

1：準備好食材，黃魚雙面抹鹽備用；

2：鍋裡放油，放蔥薑蒜小米椒爆香；

3：放入黃魚，倒入料酒、醬油，翻炒一下；

4：倒入開水，燒開後改小火燜燒；

5：魚熟透後，加蔥花即可。

1

黃魚洗乾淨晾乾水分備用胡椒粉一點鹽醃製

2

平底鍋中倒入油燒熱放入姜煎小黃魚

3

煎至兩面金黃魚皮酥脆時撈出

4

鍋中放入蒜頭蔥姜紅辣椒爆香加入黃豆醬、味極鮮、老抽，適量水和糖大火燒開調汁

5

然後加入煎好的黃魚裹上濃濃的汁