當然是用熱水煮飯好了。

1、開水煮飯可以縮短煮飯時間保護米中的維生素，澱粉顆粒不容於冷水，只有在60攝氏度以上，澱粉才會吸收水分破裂，容於水中，變成湖狀。大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，水在100攝氏度，這樣水的溫度能使米快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因常時間加熱而受到破壞。

贊同

開水

建議用開水煮飯好。開水煮飯可以縮短煮飯的時間，同時可以保護米飯中的營養物質如維生素等不被損失，此外，用熱水煮飯不容易粘鍋，煮成的米飯也高加鬆軟可口。一般建議用熱水煮飯，或者大於50度的水就可以了。

在一般人的眼裡，用開水煮飯與用冷水煮飯並無多大的差別，可是從營養角度看，兩種方法做出來的飯，營養成分大不一樣。

大家知道，穀類食物中含有豐富的B族維生素，這些B族維生素參與人體細胞中碳水化合物的代謝，是人機體中酶的重要組成部分。

B族維生素對高熱的耐受能力差，特別是在高溫環境中更容易被破壞，而且B族維生素的損失程度還與煮飯的時間和溫度有關，燒煮的時間越長，溫度越高，B族維生素損失也越多。有人曾做過這樣的實驗，米飯用冷水撈後再蒸，米飯中維生素B1損失67%左右，如果用開水煮飯，維生素B1的損失可比冷水直接煮飯減少10%左右。

因此，養成用開水煮飯的良好習慣，有益於就餐者的身體健康。

1，冷水煮飯好。

2，首先我們取適量米淘洗乾淨，淘洗米的次數不易過多，否則很多的營養就會流失，我們把淘好的米放入電飯鍋中，放入適量的冷水浸泡五分鐘，讓每粒米都充分的吸足水分，然後按下開關健，等煮至開關健自動跳至保溫健，再悶至十分鐘既可。

3，大米有豐富的維生素，是我們日常飲食不可缺少的