材料

1. 新鮮草魚 1 條

2. 金槍魚罐頭 1 罐

3. 酸菜適量

4. 青紅椒各半個

5. 姜蒜適量

6. 鹽、料酒、生抽、老抽、糖、白醋適量

做法：

1. 草魚去鱗、去內臟，洗淨後切成塊；

2. 金槍魚罐頭打開，取出魚肉備用；

3. 酸菜洗淨後切成小段；

4. 青紅椒去籽，切成小塊；

5. 姜蒜切末備用；

6. 起鍋熱油，下入草魚塊，中火煎至兩面金黃色，撈出備用；

7. 鍋中留底油，下入姜蒜爆香，加入酸菜煸炒出香味；

8. 加入金槍魚肉和青紅椒翻炒均勻；

9. 加入適量的鹽、料酒、生抽、老抽、糖、白醋調味；

10. 最後加入煎好的草魚塊，翻炒均勻即可。

用料:

蔥 適量

姜 適量

蒜 多多益善

幹辣椒 一小把

料酒 1勺

澱粉 1勺

海鮮醬油 2勺

鹽 適量

糖 10克

槍魚 1條

水煮魚調料包 1包 如果沒有，海南黃椒醬也可以。

槍魚酸菜的家常做法:

步驟 1 首先說明，用什麼樣的魚肉其實都可以，盡量選擇刺少肉多的品種。我用的是槍魚。把魚收拾好以後片成大片，用料酒，蔥姜醃15分鐘。如果你買了酸菜魚的料包裡面是會自帶醃料，就可以直接醃。記得魚頭魚骨留存備用。

步驟 2 鍋裡放油。油熱的時候放辣椒和蒜爆香，然後轉小火放入酸菜煸炒，加水，有高湯最好，放入魚骨和魚頭燉十分鐘左右。如果有湯料包就不用放鹽，沒有的話適當放海鮮醬油和鹽，少許糖，適量的海南黃椒醬。

步驟3 把魚骨和酸菜撈出放入一個可以上桌的容器，留下湯汁放入魚肉。等開鍋魚肉變色就可以了，直接連湯倒入容器中。

步驟 4 把薑絲蔥絲蒜蓉小米辣放到魚肉最上面。起鍋燒油油溫要燒到高一點，然後直接澆到上面。

1、魚頭魚骨和魚片洗淨分開裝碗，分別加入鹽，料酒，澱粉和少許蛋清抓勻醃製10分鐘左右；

2、酸菜洗淨用手擠幹水分，切成塊備用；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎備用；

3、熱鍋上油，油熱後，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香；

4、倒入酸菜翻炒後倒入足量開水大火燒開；水量要能沒過全部魚骨魚片還稍多，放入香料增味；

5、將魚頭魚骨放入再次煮開後，轉中小火，加鹽，白糖，胡椒粉調味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右

6、將醃好的魚片放入湯中，稍凝固後用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味後盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。

金槍酸菜魚是一道著名的川菜，具有酸辣可口的味道。以下是一種金槍酸菜魚的簡單做法：

材料：

- 鮮魚片（鯰魚或者草魚等適合做酸菜魚的魚肉）：500克

- 醃製好的金槍魚籽菜心：適量

- 酸辣湯底：適量

- 白胡椒粉：適量

- 蔥薑蒜：適量

- 料酒：適量

- 鹽：適量

- 食用油：適量

- 雞精（可選）：適量

步驟：

1. 魚片用料酒、鹽、白胡椒粉醃製10分鐘。

2. 熱鍋加入適量食用油，放入蔥薑蒜炒香。

3. 加入酸辣湯底，加水煮開。

4. 湯底沸騰後，加入金槍魚籽菜心，繼續煮一會兒。

5. 將醃製好的魚片放入湯底中，煮至魚片變白熟透。

6. 最後加入鹽和雞精進行調味，根據個人口味調整。

7. 裝盤，撒上蔥花或者香菜作為裝飾。

這只是一種簡單的做法，你也可以根據個人喜好增加其他食材，如豆腐、豆芽等。享用時可以搭配米飯，味道更佳。