放入醃製好的小魚仔油鍋稍煎一會兒，魚仔熟了以後出鍋。

出鍋前撒入蒜蓉(蒜蓉先製備好蒜切碎，用鹽、芝麻油調和後裝入玻璃器皿放入冰箱儲存)和幹辣椒粉。

5出爐，稍冷卻即食。

食材：幹小魚仔250克、小土豆2個、黃瓜1個、香芹段、小米辣1個、蒜瓣2個、姜一塊、紫蘇一大把、芫荽2根；植物油、香辣醬、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、雞粉2克

烹飪方法：

1、乾的小魚仔找一個比較大一點的容器放進去，緊接著放入清水進行浸泡，時間要足夠，不然的話小魚仔肉質會很硬。

2、土豆2個洗乾淨以後，削去皮，把它切成條狀，然後放入一個大碗中，放入清水，這樣可以防止土豆變色。

3、芫荽2根沖洗乾淨，皺皮辣椒洗乾淨切成圈，蒜去皮切成末，小米辣拍扁切成段，紫蘇清洗乾淨放入盆中。

4、鍋中放入植物油，燒至7成熱的時候，放入薑片，接著把泡發好的小魚仔控幹水分，放進去開始煎，煎出香味。

5、撈出小魚仔控幹油份，倒入土豆，土豆下鍋之前也需要把水分瀝乾，土豆要煎的兩面金黃，撈出。

6、鍋中留底油，放入蒜瓣還有小米辣，再放入一勺香辣醬炒出紅油，倒入煎好的小魚仔，放入切好的黃瓜還有香芹段。

7、放入鹽、生抽、老抽還有白胡椒粉，放入清水把它燜煮熟透，放入雞粉2克，最後放入紫蘇葉和芫荽，就可以關火出鍋了。