要使粉煎肉酥脆，可以嘗試以下方法：

1. 選擇合適的肉片：使用較薄的肉片，這樣煎炸時更容易達到酥脆的口感。一般來說，可以選擇豬肉、牛肉或雞肉等。

2. 醃製肉片：將肉片切成薄片，然後用鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽等醃製入味。醃製時間建議在20分鐘以上，以便讓肉片充分吸收調料的味道。

3. 拌入粉料：在醃製好的肉片上均勻地撒上玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、麵粉等粉料。然後輕輕拌勻，讓每片肉片都均勻地裹上一層粉料。

4. 蛋液和麵包糠：將肉片先沾上一層蛋液，然後將其放入麵包糠或玉米澱粉中，讓其表面均勻地裹上一層麵包糠。這樣做可以增加肉片的酥脆口感。

5. 控制油溫：將油溫控制在中高溫，約170-190攝氏度（340-375華氏度）。將裹好粉料的肉片放入熱油中，用中小火慢慢煎炸。煎炸過程中，注意翻動肉片，使其受熱均勻。

6. 控制時間：煎炸肉片至金黃色，酥脆即可。注意不要煎炸過長時間，以免肉片變幹變硬。

7. 出鍋瀝油：將煎炸好的肉片撈出，用廚房紙巾或吸油紙將多餘的油分吸乾。這樣既能保持肉片的酥脆口感，又能減少油脂攝入。

通過以上方法，您可以製作出酥脆可口的粉煎肉。在煎炸過程中，請務必注意安全，避免燙傷。