福建省和廣東省

酸豆角最早起源於中國南方的福建省和廣東省。酸豆角的最終起源來自於熱帶非洲 ,其豐富的蛋白質為早期的非洲人民提供了急需的營養 。

最早起源於中國南方，在湖南和四川等地頗為流行，如今的酸豆角早已經“名滿天下”。無論是搭配米粉、麵條，還是炒飯、炒肉，就連暢銷的螺螄粉都離不開酸豆角！

酸豆角的最終起源來自於熱帶非洲 ，其豐富的蛋白質為早期的非洲人民提供了急需的營養 ，當然 他們最早在歐洲也廣受喜愛 ，可以說 豆角是一種偉大的食物 ，因為他幾乎在世界各地都可以生長和繁殖 ，這為早期匱乏的人民 人類文明提供一定程度上的營養保 障。

所以姜豆豆角通過曝晒入料 通過發酵 膨脹 密封 等工序 可以得到酸辣入味的酸豆角 。

熱帶非洲

酸豆角最古老的發源地是熱帶非洲。早在史前，酸角即被印度人重用，隨即傳入泰國。中世紀阿拉伯人發現它的美味，流入中東社會，隨著十字軍的東征，酸角進入了歐洲國家。17世紀西班牙的軍隊將酸角帶往西印度群島，至此，幾乎每個熱帶地方都有了酸角的蹤跡。

湖南。

酸豆角，就是醃製過的豆角。豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。