步驟1

發酵麵團：50g麵粉倒入0.5g鹽1g酵母粉，加水攪拌成絮狀，揉成光滑的麵團。要少加水，麵團要和成硬硬的甚至比較難揉的狀態。一定不要加水多變成很柔軟的麵團。蓋上保鮮膜發酵兩小時。死面團：70g麵粉用一個雞蛋，攪成絮狀揉成光滑的麵團，也要比較硬哦，我本來加了50g粉但是我的雞蛋太大完全成不了硬硬的狀態于是我又放了20g左右的麵粉。醒發半小時。然後兩個麵團揉到一起。比較硬，用力的搓著揉。揉到感覺它們融合。

步驟 2

擀成圓形，2cm左右的厚度，下次做的話我會擀成一張大餅，這個畢竟實驗品於是就這麼大…成品的麵團放在面板揉或者擀，都不用手粉的…因為是硬麵根本不沾。如果你的麵團會沾，說明不夠硬。個人認為泡饃得硬了才好吃。不能做成發麵餅般柔軟。

步驟 3

完全不粘菜板

步驟 4

小火慢烘。當敲表面發出邦邦的聲音的時候證明好了。大約十分鐘左右吧。

步驟 5

要是用鍋烙，就也是小火，多翻面，注意不要糊了。

步驟 6

吃飯的時候用這個餅泡了一下湯，十分鐘後外皮柔軟帶硬，內芯也浸入湯汁但是也是屬於有嚼頭的那種硬度。