做法：

1.準備所需主料。（萵筍切片，黑木耳提前放入水裡煮7-8分鐘）

2.中放入色拉油，油溫高放入毛豆子煸炒。

3.放入萵筍一起煸炒。

4.放入黑木耳繼續一起煸炒。

5.放入鹽，雞精翻炒均勻，放入少許水，蓋上鍋蓋，等到湯汁收幹即可。

炒三鮮是一道家常菜，名字來源於三種食材的組合：雞蛋、肉末和蝦仁。下面為您介紹一道簡單易行的做法：

材料：

- 雞蛋 3個

- 豬肉末 100克

- 蝦仁 100克

- 蔥薑蒜適量

- 鹽適量

- 生抽適量

- 料酒適量

- 雞精適量

- 玉米澱粉適量

- 食用油適量

步驟：

1. 把雞蛋打入碗中打散備用。

2. 將蝦仁去殼去頭，在蝦背上剖開切去蝦線，洗淨瀝乾水分，加少許鹽和料酒拌勻醃製10分鐘後備用。

3. 將豬肉末加少許鹽、生抽拌勻，加入少許玉米澱粉攪拌均勻。

4. 鍋中倒入適量的油，油熱後加入雞蛋液翻炒均勻，並鏟成小塊，盛出待用。

5. 繼續下油，放入肉末炒熟至變色，加入蔥薑蒜末以及蝦仁同炒。

6. 加入適量鹽、料酒、雞精調味，同時加入適量生抽翻炒均勻，煮至蝦仁變色後加入適量清水燜一下。

7. 等到湯稍微收幹一些時，再加入炒散的雞蛋，少許玉米澱粉攪拌均勻勾芡。

溫馨提示：

1. 在炒肉末和蝦仁時不要用太多油，否則容易讓菜品過於油膩。

2. 在加入清水後隨時觀察火候，以免炒糊。

3. 在加入雞蛋時要注意火候，不要過早翻動，以免過熟。