如果你想開一家滷肉店並學習相關技術，有幾個途徑可以考慮：

餐飲培訓學校：尋找當地的餐飲培訓學校或烹飪學院，他們通常會提供專業的滷肉技術培訓課程。你可以學習滷肉的制作方法、調味技巧、食材搭配等。

實習或工作經驗：尋找一家有經驗的滷肉店或餐廳，申請實習或工作，通過實踐中學習和積累經驗。在實際操作中，你可以學習到更多的技巧和竅門。

尋求導師或師傅指導：如果你有機會結識到有經驗的滷肉師傅或廚師，可以向他們請教並尋求指導。他們可以傳授給你更深入的滷肉技術和經驗。

在線資源和書籍：互聯網上有很多關於滷肉制作的教程和視頻，你可以通過自學來提昇技術。此外，也可以購買相關的烹飪書籍，深入學習滷肉的理論知識和實踐技巧。

無論選擇哪種學習途徑，都需要不斷實踐和積累經驗。同時，也要注意衛生和食品安全等方面的知識，確保你的滷肉店能夠提供安全、美味的食品。

學習開一家滷肉店可以選擇以下幾種方式：

1. 去烹飪學校、酒店、滷肉餐館、滷肉培訓班學習，也可以上網查詢視頻或購買滷肉相關書籍自學1。

2. 在四川本地找滷菜實體店學習，可以找專業的滷菜培訓機構系統學習。可以去多味滋美食課堂在線學習，例如成都新東方烹飪學校、青羊區豪滷世家技能培訓服務部、王國忠成都滷菜培訓等2。

總之，無論選擇哪種方式，都需要認真學習和實踐，不斷提高自己的滷肉技術。

答案是：1、重慶新東方烹飪學院

重慶新東方烹飪學院隸屬於新華教育集團，新東方烹飪教育創辦於1988年，是中國烹飪教育知名品牌。新東方烹飪學院是全國大型廚師專業培訓學校。重慶新東方烹飪學校是學西點西餐的正規廚師培訓學校，也是國內著名川菜、魯菜、粵菜、湘菜等八大菜系的廚師培訓學校。

要學習開設滷肉店的技術，最好的方法是到當地的職業技術學校或者餐飲培訓機構進行學習。這些學校和機構都有專門的餐飲教育課程，可以教授不同的菜餚制作技術、食品安全管理、經營管理等知識。此外，通過實習或者兼職在已有經驗的滷肉店工作也能夠提高技術水平。

同時，創業者還需要注重觀察市場、分析顧客需求以及了解經營管理等方面的知識，這些也是開設滷肉店成功的關鍵。