主料：

鴨肉600克

冬瓜500克

輔料：

姜15片

八角2個

桂皮1片

香葉4片

紅花椒20粒

生抽2勺

老抽1勺

鹽2克

雞精2克

步驟：

1.新鮮鴨肉600克斬成塊

2.放入鍋中加薑片、八角、桂皮、香葉、紅花椒、蔥段煮沸。

3.煮好的鴨肉衝乾淨浮沫，瀝乾水份。

4.鍋內熱油，下薑片小火炒香。

5.將鴨肉放入鍋內小火煸炒兩分鐘。

6.調入適量生抽、老抽炒上色。

7.將炒好的鴨肉轉入砂鍋中。

8.往砂鍋加適量清水，煮沸後上蓋轉小火燜25分鐘。

9.冬瓜去皮切塊。

10.將冬瓜放入砂鍋中，小火燜煮八分鍾。

11.最後大火收一下汁，調入鹽和雞精。

做法

做法一

基本材料

冬瓜半個、鴨半隻、陳皮、姜、油、鹽、生粉

制作方法

1、冬瓜去皮瓤，切塊洗淨，鴨洗淨切塊；

2、陳皮浸透，先將鴨烙幹水至金黃色；將鍋燒紅，下油，放姜、鴨、陳皮炒香後落冬瓜，炒勻，下適當開水、鹽，蓋好，中火?至鴨熟。打芡調味即可食用。

做法二

原料

冬瓜300克、處理好的鴨子500克、生薑、蔥、老抽、生抽、幹辣椒、料酒。

冬瓜燜鴨

1、將鴨肉洗淨瀝乾，斬成塊；冬瓜去皮洗淨切成約2厘米厚的塊；生薑切成片，蔥切成段，幹辣椒剪成絲；

2、鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾；

3、熱鍋內放入少許油（如鴨子較肥的話可不放油），下入鴨塊，炒至鴨塊變色出油；

4、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及適量的鹽，炒勻上色；

5、下入冬瓜與薑片，蔥段中的蔥白部分及幹辣椒，炒勻；

6、加入剛好沒過鍋中材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮至鍋內只剩少許湯汁時揭開鍋蓋，下入蔥葉，炒勻即可出鍋。[1]

做法三

用料：

冬瓜500g,鴨肉500g,油適量,鹽適量,薑片適量,酒適量,蠔油適量,

步驟：

1.冬瓜去皮，洗乾淨後切塊

2.鴨肉斬塊，鴨皮切出，用來煎油用

3.熱鍋，先把鴨皮煎出油

4.倒入薑片與鴨肉，大火翻炒

5.然後加入料酒、蠔油、食鹽、少量清水，加蓋燜煮

6.直到收汁的時候

7.盛起備用

8.另起鍋下油，把冬瓜翻炒一會

9.加入剛才煮過的鴨肉，加蓋再燒5分鐘

10.最後翻炒均勻即可上盤子食用

鴨清洗乾淨後剁成塊。

2. 鍋燒熱加入油姜後加入柱侯醬爆香。

3. 然後倒入鴨肉翻炒均勻，繼續炒爆幹水份。

4. 然後加倒入料酒翻炒香味撲面而來。

5. 然後加入適量的清水和鹽，大火燒開蓋上蓋子燜。

6. 冬瓜去皮切成大塊備用。

7. 鴨肉燜有十多分鍾後，加入冬瓜繼續蓋上蓋子燜。

8. 鴨肉燜熟，冬瓜也淋後加入䓤段收汁上盤

冬瓜燜鴨是一道美味的傳統菜餚，下面是一種常見的做法：

所需材料：

鴨肉：500克

冬瓜：500克

薑片：適量

蒜瓣：適量

料酒：適量

生抽：適量

鹽：適量

白胡椒粉：適量

雞精：適量

蔥段：適量

食用油：適量

步驟：

將鴨肉切塊，用開水焯水去腥，撈出備用。

冬瓜去皮，切塊備用。

熱鍋加入適量的食用油，放入薑片和蒜瓣煸炒出香味。

加入鴨肉塊煸炒至變色。

加入適量的料酒煮一下，去腥味。

加入適量的生抽，翻炒均勻。

加入足夠的清水，水量要稍微多一些，以覆蓋鴨肉。

加入冬瓜塊，再加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精，攪拌均勻。

大火煮沸後轉小火燜煮約30分鐘，直到鴨肉和冬瓜都變得熟軟入味。

最後加入蔥段提香，翻炒均勻即可。

溫馨提示：

可根據個人口味調整調料的用量。

燜煮的時間可以根據鴨肉的鮮嫩程度和個人喜好來決定，如果喜歡更爛熟的口感，可以延長燜煮時間。

冬瓜具有清熱解暑的作用，適合夏季食用，但也可以根據個人喜好選擇其他蔬菜替代。

希望你能成功製作出美味的冬瓜燜鴨！

冬瓜燜鴨非常美味好吃，具體的做法是：鴨肉清洗乾淨之後，切成大小均勻的塊，鍋中燒熱水，加入料酒，放入鴨肉煮兩三分鐘撈出清洗乾淨備用，熱鍋熱油加入姜蒜煸炒出香味，再放入準備好的鴨肉翻炒，加水燜煮至八分熟時再加入準備好的冬瓜，至煮熟即可。

材料：

鴨肉1/4只、冬瓜600克、紫蘇1把、薑片6片、大蒜3掰，鹽、油、料酒、豉油、蠔油、白砂糖各適量。

做法：

1、處理好將要用到的食材，鴨肉洗乾淨，瀝乾水分並斬成塊，生薑洗乾淨並切成薑片；將冬瓜去皮洗淨切成約2～3厘米厚的冬瓜塊；將大蒜去皮切碎，紫蘇洗乾淨並剁碎，備用；

2、熱鍋放油，下入鴨塊，加入幾片生薑，開中大火將鴨肉煸炒出油；

3、放入鹽、豉油和少許料酒，開小火炒至鴨肉塊變色；

4、將冬瓜塊下入到鍋中，翻炒至冬瓜均勻上色，加入水浸過冬瓜和鴨肉的2/3處，蓋上蓋子開大火煮開；

5、大火煮開後，放入切好的紫蘇和蒜末，翻炒均勻後蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮，煮至冬瓜變軟，鍋內只剩少許湯汁時揭開鍋蓋；

6、調至最小火，試下味道，最後加入蠔油、少許白砂糖和花生油，翻炒均勻即可出鍋。

鴨肉200克，冬瓜一塊，洋蔥，蒜頭，辣椒，沙茶調料，料酒各適量

做法

1.鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗淨，因為要快所以用高壓鍋先煮熟。

2.炒鍋先爆香蒜末，辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒，

3.下點沙茶料和料酒，把高壓鍋裡的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調味，酒上蔥花就可以起鍋了。

食材：

鴨肉 800克 、 冬瓜 300克 、 姜 1小塊 、 鹽 少許 、 料酒 少許 、 花生油 少許 、 醬油 2茶勺 、 蠔油 2茶勺 、 紅蔥頭 3粒 、 陳皮 1小塊

步驟：

1/14

準備所需食材;

2/14

鴨肉洗乾淨,砍塊備用;

3/14

陳皮提前泡發備用;

4/14

把陳皮剁碎,薑切片,紅蔥頭剁碎備用;

5/14

鍋中熱油;

6/14

油熱後加入鴨肉翻炒變色再加入少許料酒炒香;

7/14

加入陳皮,姜,紅蔥頭大火炒香;

8/14

加入適量的開水;

9/14

蓋好蓋子燜煮10分鐘左右;

10/14

再加入準備好的冬瓜,醬油;

11/14

加入兩茶勺蠔油;

12/14

大火翻炒均勻,蓋好蓋子燜煮20分鐘左右即可

以下是冬瓜燜鴨的做法：

食材：鴨肉、冬瓜、薑片、蔥段、料酒、生抽、鹽、雞精、胡椒粉

具體步驟：

1. 鴨肉洗淨斬塊，冬瓜去皮切塊，薑切片，蔥切段。

2. 鍋中放水，放入鴨肉塊，薑片，料酒，煮至出香味，撈出備用。

3. 鍋中放少許油，放入薑片，蔥段，爆香，放入鴨肉塊，翻炒至出油，放入冬瓜塊，翻炒均勻。

4. 加入生抽，鹽，雞精，胡椒粉，加入適量清水，大火煮開，轉小火燜煮至冬瓜軟爛，即可出鍋。

冬瓜燜鴨是一道營養豐富的傳統家常菜，口感鮮美，具有潤肺、止咳、清熱解暑的功效，建議大家在制作時選用新鮮的鴨肉和冬瓜，並注意烹飪時的火候掌握，以保持食材的口感和營養價值。