關於蒸魚時眼睛凸出來的問題，其實並不一定代表魚不新鮮。眼睛凸出來可能是因為魚在蒸的過程中受熱膨脹導致的，這並不一定意味著魚不新鮮。因此，單憑眼睛凸出來這一點不能完全判斷魚的新鮮程度。

要判斷魚是否新鮮，可以綜合考慮以下幾個方面：

觀察魚的外觀：新鮮的魚應該有明亮的眼睛，鱗片完整，皮膚溼潤有光澤，沒有明顯的劃痕或破損。

聞一聞：新鮮的魚應該沒有異味，聞起來應該是清淡的海洋氣息。如果聞到刺鼻的腥味或異味，那可能是變質了。

觸摸魚身：新鮮的魚應該有彈性，按壓後能迅速恢復原狀。如果魚肉鬆軟或有黏液分泌，那可能是不新鮮的跡象。

綜上所述，單憑眼睛凸出來不能完全判斷魚的新鮮程度，還需要結合其他因素來判斷。如果你對魚的新鮮程度有疑問，最好是選擇新鮮的魚進行烹飪，以確保食品安全和口感

這說明鱸魚比較新鮮,是正常現象。 鱸魚的眼睛是可以活動的部分,新鮮的鱸魚加熱之後魚肉、魚眼眶變軟了,魚眼睛的支撐不夠,就會向外鼓

不一定

新鮮魚蒸出來的眼睛是突出泛白的。而不新鮮的魚蒸出來眼睛是塌陷的，看不到泛白。

1、蒸魚時判斷魚是否蒸熟可看魚眼，新鮮的魚蒸熟後魚的眼睛向外凸出。

2、在魚的表皮塗一層薄薄的澱粉，以防蒸魚時破壞魚的表皮。

1. 是新鮮的。
2. 蒸魚時，魚的眼睛凸出來是因為魚在高溫下受熱膨脹，眼球內部的液體膨脹導致眼睛凸出。
這並不意味著魚不新鮮，而是一個正常的現象。
3. 魚眼睛凸出來並不代表魚不新鮮，新鮮的魚眼睛應該是明亮透明的，沒有渾濁或異味。
如果魚眼睛有渾濁或異味，那可能是魚不新鮮的表現。
因此，判斷魚是否新鮮應該綜合考慮眼睛的凸出以及其他因素，如魚鰓的顏色、魚肉的彈性等。

我的個人看法如下，我認為蒸魚眼睛凸出來不一定是不新鮮，有以下的幾個原因，一是因為蒸魚時間太長了也可能會導致眼睛凸出來

不是

蒸魚眼睛凸出來是新鮮的，而且說明火候足夠！

清蒸魚眼睛會凸出來要具備兩個條件：

1.魚一定要新鮮。最好是買活魚回來，整乾淨配好佐料即入鍋蒸；

2.入鍋後火要猛，保證足夠的蒸汽，蒸汽太小魚眼睛也不會凸出來或凸出來很少。

清蒸魚是用各類魚制作的一道家常菜，主要原材料有魚、生薑、香蒜等，口味鹹鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。

清蒸魚肉質細嫩、能最大程度的保存魚肉的營養和口感，加上做法比較簡單，蒸魚成為一道非常受歡迎的家常菜。

蒸魚時眼睛凸出來通常並不表示魚不新鮮。魚眼睛凸出來的原因可能是由於蒸熱導致魚內部的液體膨脹，而眼球在魚身上固定位置導致凸出。這種現象在蒸烹魚時是很常見的，不一定意味著魚不新鮮。

要判斷魚的新鮮程度，有以下幾個指標：

1. 鱗片：魚的鱗片應該光滑且緊密附著在皮膚上，沒有脫落或鬆動的情況。

2. 魚眼：新鮮的魚眼應該明亮、凸起且有光澤。如果魚眼混濁、無光澤或凹陷，可能是不新鮮的標誌。

3. 魚肉質地：新鮮的魚肉應該緊緻、彈性好，不易鬆散。用手指輕按魚肉，它應該恢復原狀。

4. 魚腥味：新鮮的魚應該沒有異味或有很輕微的淡淡腥味。如果魚有明顯的腥味或異味，可能已經變質。

當然，以上只是簡單的參考，最好的判斷方式還是通過自己的感官觀察和嗅聞。如果您對魚的新鮮度有疑問，建議慎重食用，避免食用已經變質的魚類。