工具原料鮮青辣椒、鮮紅辣椒各250克。白糖75克。香醋50克。食鹽25克。生薑5片。清水500克。

方法/步驟

1.鮮青辣椒、鮮紅辣椒洗淨，去蒂，晾乾表面水分，橫著切成圓圈。

2.坐鍋點火，倒入清水燒開，放入薑片、白糖和食鹽煮至溶化，再加香醋調好酸甜味，離火。

3.取一干淨廣口玻璃瓶，倒入糖醋汁，晾冷。

4.裝入青辣椒、紅辣椒圈，蓋好蓋子。

5.置於陰涼處泡3天至入味，即可食用。

材料：

尖辣椒500克

醋200毫升

白糖200克

清水適量

鹽適量

步驟：

尖辣椒洗淨，去蒂，切成2-3厘米長的段。

燒一鍋開水，加入少許鹽，將尖辣椒段放入鍋中焯水煮沸，保持水湯翻滾1-2分鐘。

撈起焯水的辣椒段並用涼水沖洗，瀝乾備用。

鍋中燒熱適量油，將瀝乾的辣椒段放入油中煸炒至辣椒變軟。

加入醋和白糖，煮沸後改小火繼續煮約10分鐘，直至辣椒變軟糯，糖醋湯汁略粘稠即可。

關火後，將糖醋辣椒倒出，晾涼後裝入乾淨的密封罐內保存。

食材明細

青辣子、蒜、醋、嫩生薑、冰糖、鹽、花椒、菜籽油、白糖。



1、買那種比較嫩一點的辣子，吃起來比較嫩一點，(*^__^*) 嘻嘻。



2、去頭，切成段，方便入味。



3、加鹽醃製24小時候（根據炒菜的方法放，不要太鹹也不要太淡，自己掌握喲，最好用能瀝水的網盆裝，因為到時候辣椒的水要流出來）。



4、嫩生薑切除小顆小顆的（也可以用老薑，用嫩生薑到時候也可以吃）。



5、剝一小碗蒜。



6、花椒（可以用新鮮的花椒味道更好）。



7、燒一碗菜籽油待冷卻後用（防止辣椒生黴）



8、冰糖（喜歡吃甜點的可以多放一點）



9、白糖（放上5-6小勺就可以了）



10、找一個大盆，將所有的調料放在一起，醋可以放半瓶的樣子，（不想那麼酸可以少一點點）



11、找個容器把它密封起來，放置陰涼處，大概十天就可以食用了。



12、經過數日後，嫩生薑和蒜都可以吃，很下飯！美美噠！(*^__^*) 嘻嘻