首先把芹菜切成段，把五花肉用開水煮5分鐘，這樣肉會比較有口感更入味，肉煮好後撈起切成大片，然後鍋內加少許油再倒入肉炒至金黃色，再加入豆瓣醬辣椒姜蒜，炒一會倒入芹菜即可，最後加入一般的調料炒熟就可以出鍋了，簡單的家常菜就好啦！

主料：牛肉(肥瘦)600克,西芹200克
調料：大蔥10克,姜5克,白砂糖15克,味精3克,料酒30克,醬油25克,澱粉(玉米)10克,植物油50克,鹽8克,香油3克

西芹燉牛肉的做法：

1. 將牛肉放入沸水鍋中燒沸，改用小火燉至牛肉酥爛時，撈出晾涼後切成方條，整齊地排在盤中，牛肉湯備用

2. 西芹洗淨切段，放入菜盤中，加精鹽拌和
3. 蔥切段、姜切末

4. 將炒鍋置於旺火上，放入植物油燒至六成熱，放入蔥段、薑末和大料煸炒出香味

5. 把牛肉條整齊地推入鍋中，加入醬油、白糖、料酒和牛肉湯，蓋上鍋蓋燒沸

6. 用小火燉15分鐘至入味，用溼澱粉勾芡

7. 將燉鍋置於火上，放入植物油燒熱，將西芹段爆出香味，隨即把牛肉條整齊地滑入燉鍋中，撒入味精，淋上香油，蓋上鍋蓋燒沸即可