食材準備

霸王蝦500克，辣椒適量，二鍋頭適量，啤酒半瓶，料酒適量，姜、蒜、醬油適量，鹽、香葉、大料少許，蔥段少許，糖少許。

方法步驟

1、首先把蝦清水養幾小時，然後用水沖洗一遍，再用流水仔細的洗刷蝦的身體，刷掉蝦身上的粘液。

2、倒油入鍋，見熱，放入蒜頭，醬油，鹽，香葉，辣椒，大料，薑絲爆香。

3、倒入處理好的小龍蝦，翻炒均勻，然後邊炒邊放適量的二鍋頭。

4、倒半瓶啤酒翻炒，加蔥上蓋，煮開然後轉小火煮10分鐘。

5、最後調味鹽適量，出鍋即可。

主料：小龍蝦1000克。

配料：帶肉棒子骨1000克、蔥20克、姜10克、蒜20克、青椒30克、紫蘇5克。

調料：調和油2000克（實耗300克）、鹽8克、味精5克、雞精10克、鹵水2500克、八角5克、香葉5克、小茴香5克、香辣醬30克、豆瓣醬30克、紅油50克、香油10克、白糖5克。

制作方法：

1、將棒子骨焯水去浮沫，放入鹵水中入味；

2、鍋中倒入調和油，燒至七成熱，將小龍蝦下入油鍋炸至外殼變紅即撈出；

3、鍋中留少許油，下入紅油，加入香葉、八角、小茴香、薑片、蒜片、小青椒段微炒，在依次放入豆瓣醬、香辣醬，炒出顏色，再放入鮮湯煮出香味。將湯去掉渣，放入紫蘇，最後放入小龍蝦，加入味精、雞精、鹽、白糖，用大火入味；

4、將滷至好的熟骨頭放入大盤內插上吸管，將龍蝦圍繞骨頭擺放，撒上蔥花即可。