不建議食用隔夜的木耳。

因為隔夜的木耳可能會失去口感和營養價值，並且容易滋生細菌，導致食品安全問題。建議在烹飪後立即食用，如果需要保存，可以將其放入冰箱冷藏，但最好在24小時內食用完畢。

可以吃。
原因是，泡發的木耳經過焯水後已經煮熟，去除了可能存在的細菌，加上隔夜過程中可以放入冰箱保存，不會造成食物變質及細菌滋生，因此可以安全食用。
值得注意的是，隔夜後的食物不應超過兩天，避免過久存儲導致變質。
如果口感和味道有明顯變化，應立即停止食用。
對於其他隔夜食物，我們應該仔細判斷是否可以再次食用。
一般情況下，煮熟的剩飯剩菜應當儲存在冰箱中，次日加熱後食用。
某些食材如魚蝦肉類，不可隔夜再次食用，必須在當天食用且保持新鮮。

木耳是我們大家都知道的菌類素菜，而泡好的木耳隔夜再煮一下是不可以吃的，木耳浸泡時間不宜超過二小時，否則會有毒素的，

一般來說，將木耳浸泡過夜後再煮來食是可以的。但是需要注意以下幾點：

浸泡時間不宜過長：木耳浸泡時間過長容易導致細菌滋生，影響食品的安全性。建議浸泡時間不要超過24小時。

煮熟後再食用：無論是新鮮的木耳還是浸泡過的木耳，都需要煮熟後再食用，以確保食品的安全性。

注意保存：浸泡過的木耳需要放在冰箱中保存，以免細菌滋生。

總之，如果您將木耳浸泡過夜後再煮來食，需要注意浸泡時間、煮熟程度和保存方法，以確保食品的安全性。