水煮青花椒魚片是一道具有川菜特色的美食，以下是一種正宗的做法：

材料：

鮮魚片：約2斤

青花椒：適量

姜蒜末：適量

料酒：適量

雞精：適量

鹽：適量

生抽：適量

雞蛋清：適量

澱粉：適量

高湯或清水：適量

蔥花：適量

步驟：

將鮮魚片刮鱗、剖腹洗淨，切成薄片。

將魚片放入碗中，加入適量的料酒、鹽、雞精和生抽，拌勻醃製10分鐘備用。

青花椒用油炸至微黃色，撈出備用。

熱鍋冷油，加入姜蒜末炒香。

加入高湯或清水，煮沸後加入適量的鹽和雞精調味。

將醃製好的魚片放入鍋中，煮至魚片變色熟透。

另起鍋，加入適量的油，燒熱後加入青花椒炒香。

將炒香的青花椒倒入魚片上，撒上蔥花即可。

這樣製作出來的水煮青花椒魚片，魚片鮮嫩，口感爽滑，搭配上香辣的青花椒，味道麻辣鮮香，非常美味。