1、將胡蘿蔔削去外皮，去掉頭和尾後，用擦絲器擦成細絲。

2、擦好的胡蘿蔔絲在案板上再用刀切幾下，確保胡蘿蔔絲不要太長，否則後面擠丸子時容易形狀不好看、不易成團。

3、把切好的胡蘿蔔絲放進大碗中，加入鹽、芝麻鹽、花椒粉、蔥末，再打入一個雞蛋，套上一次性手套，用手抓拌勻；[此步注意：最好不用筷子攪拌而是用手抓拌，一方面是手有感覺，另一方面能讓配料與胡蘿蔔絲更加充分地融合。]

4、準備一小碗麵粉，半小碗麵包糠，分少量多次地加入大碗中，邊加入邊用手抓拌均勻。直到麵糊能用手從虎口處擠出有形的丸子即可。

5、火上坐鍋，鍋中倒油，用筷子伸到鍋底，筷子旁有小氣泡冒出時，便可將胡蘿蔔絲麵糊用手擠成丸子逐個放入油鍋，等一面定型、炸至黃色後，再用筷子把丸子翻面，確保讓丸子各個面都均勻炸透。

6、等到丸子都漸漸浮起，顏色也成金黃色，便可撈出，控油後即可食用。不用復炸，吃起來也很酥脆。

要讓發麵蘿蔔丸子炸得蓬鬆，可以按照以下步驟操作：

1. 準備材料：麵粉、白蘿蔔、雞蛋、酵母粉、鹽、五香粉、油。

2. 將白蘿蔔切成細絲，加入適量的鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘，讓蘿蔔出水。

3. 將醃製好的蘿蔔絲撈出，用手擠去多餘的水分。

4. 在一個盆中，加入麵粉、酵母粉、五香粉，攪拌均勻。

5. 在另一個碗中，打入雞蛋，攪拌均勻。

6. 將擠幹水分的蘿蔔絲放入麵粉中，加入適量的雞蛋液，攪拌均勻，揉成一個光滑的麵團。

7. 將麵團蓋上溼布，放在溫暖的地方發酵約1小時，直到麵團體積膨脹至原來的2倍左右。

8. 發酵好的麵團揉搓幾下，排出多餘的氣泡。

9. 將麵團分成若干小份，每份搓成一個圓形的小球。

10. 燒熱一鍋油，將蘿蔔丸子放入鍋中，用中小火慢慢炸制。當丸子表面變成金黃色時，用漏網撈出，放在廚房紙上吸去多餘的油。

11. 等所有的丸子都炸好後，就可以享用美味的發麵蘿蔔丸子了。